春卷

msn_ms
2025-02-04 15:30:05
18855

每到立春,爱人便会想念老家那熟悉的春卷,可惜在京城根本买不到春卷皮。

还未到京城时,对春卷倒也没那么执念,毕竟老家街头随处可见卖春卷皮的摊位,想吃随时可以买些回家包。至于馅料,无论是韭菜粉丝、荠菜猪肉,还是青菜鸡蛋、豆芽粉丝,样样俱全,想吃哪种都能满足。

春卷皮的制作方式十分奇妙。摊主支起一个煤炉,上面放着直径约二十公分的平底圆锅,取一团和好的面,既不能太稀也不能太稠,刚好能用手抓起。只需轻轻一抹,面团便在锅底留下薄薄一层,几秒钟后,一张薄如蝉翼、大小均匀的春卷皮便做好了。摊主——多是五六十岁的妇女——手法熟练地将春卷皮一张张叠高,等待顾客购买。我一直好奇,这面团里是否加了什么特殊的材料,使春卷皮如此筋道,但从未问过,毕竟,这并不妨碍春卷的美味。

包好的春卷下锅油炸,外皮金黄酥脆,内里软嫩鲜香,趁热蘸点醋,一口咬下,香气四溢。无论是作为开胃小吃,还是佐酒佳肴,都是上佳之选。

京城虽也有春卷,但却是用面饼包裹豆芽、韭菜,虽然名副其实,却与老家春卷大相径庭。一张面饼便能让人吃饱,实在缺少了家乡春卷的精致与韵味。

今天又是立春,一年之计在于春。而今年的立春,终于能用春卷好好应景了!

免责声明:本文观点来自原作者,不代表天天在线的观点和立场。文章内容仅供参考、交流、学习,不构成投资建议
责任编辑:水仙花
猜你感兴趣