茴香馅饼香翻天，胜过白菜萝卜，女人吃后身体好？

茴香菜不是啥稀罕玩意儿，菜市场里随便一抓就是一把。它的营养可不少，维生素B1、B2、C，还有钙、铁，样样齐全。吃下去，肠胃动得欢，消化顺溜了，冬天还能暖身子。女人吃茴香，好处更多，痛经的时候来点，能舒缓不少。这么好的菜，不吃可真亏了！

想吃茴香，烙馅饼最对味。茴香馅饼，外皮金黄酥脆，咬一口，茴香的香气混着鸡蛋和虾皮，味道绝了！做起来也不难，家常得像包饺子。准备点茴香菜、面粉、鸡蛋、虾皮，再加点油盐，就能开工。面团得揉得光滑，馅料得调得香，这饼才能好吃。

先说面团。拿个盆，装300克面粉，加点盐拌匀。面粉分成两半，一半用开水烫，一半用冷水和。烫面让饼皮酥，冷水让饼有嚼劲。揉成团后，盖上布，晾20分钟。面团醒好了，软乎乎的，擀起来省力，做出来的饼口感也好。

茴香菜得收拾干净。去掉根，泡在加了小苏打的水里，轻轻洗几分钟，再冲两遍水，控干。茴香嫩，不能使劲搓，不然就蔫了。洗好后，切碎，装盆里，加一小撮食用碱，拌匀。碱能让茴香熟了还绿油油，不发黄，看着就馋人。

馅料是馅饼的魂。打两个鸡蛋，加点盐搅散，锅里热油，炒成蛋花，晾凉后倒进茴香盆里。再抓一把虾皮，搁一勺蚝油，撒点盐，滴几滴油，拌匀。虾皮提鲜，蚝油加香，茴香的味道被衬得更足。这馅闻着就让人咽口水。

面团醒好后，搓成长条，揪成小块，擀成中间厚边上薄的皮。拿一张皮，包一勺馅，像包包子一样收口，再轻轻按扁。饼胚做好了，电饼铛刷油，上下火开烤，三分钟左右，两面金黄，香味就飘出来了。出锅的饼，咬一口，外脆里香，茴香味直冲鼻子。

这茴香馅饼，不只是好吃，还带着家的味道。小时候，家里穷，烙点菜饼就是大餐。如今生活好了，茴香馅饼还是能勾起一堆回忆。逢年过节，家人围着桌子吃饼，聊着天，笑声不断。这种感觉，比啥山珍海味都值。

茴香菜的好，不光在味道。它的营养让人身体硬朗，尤其是冬天，吃点茴香，胃里暖乎乎的，像是给身体点了盏小火炉。女人吃，能让身体舒坦，男人吃，干活也有劲儿。关键是，这菜便宜，做法简单，谁都能在家试试。

做茴香馅饼，还有个小秘诀。馅料别放太多，不然包不住。擀皮的时候，边上要薄，中间厚，烙出来才匀称。电饼铛火候要掌握好，太猛容易糊，太小不酥脆。多试几次，手熟了，烙出来的饼能让邻居都来敲门问。

茴香菜的魅力，还在它接地气。城里乡下，家家户户都能来一盘。市场买一把茴香，几块钱就能搞定一桌饭。省钱又健康，关键还好吃。这不比点外卖强？下次去菜市场，别忘了抓把茴香，回家烙饼试试。