炖羊排汤，最忌直接炖！牢牢记住“3个窍门”，汤鲜肉嫩不膻不腥

炖羊排汤的关键秘诀，牢记这“三个窍门”，汤鲜肉嫩无膻味

冬至过后，随着温度不断下降，我们不仅要注意保暖以防受凉，还需要在饮食上多加调理。冬天喝羊汤是非常不错的选择，它既能滋补身体又能驱寒。因此，推荐大家试试羊排汤，既能享受美味的羊肉，还可以品尝到鲜美的汤汁，适合各个年龄段的人食用。

那么，怎样才能炖出一锅好吃的羊排汤呢？直接炖是个大忌！掌握好“三个窍门”，才能让羊排汤更加鲜美可口，肉质软嫩，并且没有腥膻味。接下来，我来为大家详细说一下炖羊排汤的步骤和技巧，希望对不擅长烹饪羊汤的朋友们有所帮助。

需要的材料有羊排、生姜、大葱、白芷、白萝卜、香菜、料酒、白醋、白胡椒粉、食盐和食用油。

1. 将羊排切成小块，放入盆中，加入凉水浸泡30分钟，中途搅拌几次并换水，这样可以去除羊排的大部分血水。

2. 半小时后，重复清洗羊排几遍。待水不再是红色时，将羊排捞出，放入锅中。

3. 锅中加入适量凉水，确保没过羊排，并加入一勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮三分钟。

4. 将焯好的羊排捞出控水。生姜切片，大葱切段，白萝卜切块并扎小孔备用。

5. 锅洗净后加少许油，加羊排炒至变色后移入砂锅，加入足量开水，开大火煮沸。

6. 锅中放入少量白醋、姜片、葱段、白芷和扎孔的萝卜片，中大火不盖盖子煮二十分钟。

7. 二十分钟后，转小火盖上盖子慢炖约五十分钟，或直到羊排肉质软烂为止。

8. 炖好后，捡出锅内葱段和萝卜，加白萝卜继续煮至变软或随自己喜好增添其他蔬菜如山药。

9. 最后，加盐和白胡椒粉调味，也可以加少许枸杞。出锅后撒上少量香菜。喜好重口味的朋友可准备蘸料，生抽、米醋和葱丝即可。

首先，羊排不应直接炖；炖煮前需浸泡超过半小时以去除血水，并进行焯水处理。浸泡过程中要换水来有效排出血水；焯水时需冷水入锅并及时撇去浮沫。

其次，炖汤时加一勺白醋，有助于使肉更软嫩可口。并加入几片扎孔的白萝卜，可以有效去腥膻，使汤底更鲜美。

最后，炖汤不宜加入过多香料和调味品，简单为佳，不需添加八角，只需葱、姜、白芷、白胡椒粉、盐、白醋和白萝卜即可。