90后小伙熬汤200斤骨头每天卖600碗，20元一碗全靠原味香

在河南开封，驴肉汤是街头巷尾的招牌美食。路边小店里，一碗热腾腾的驴肉汤端上来，香气扑鼻，肉块厚实，汤汁清亮，旁边再配个酥脆的火烧，简直让人停不下嘴。就在开封市东郊白塔帅彬加油站附近，有一家驴肉汤小店火得不行，店老板是个90后，初中毕业，靠着一手熬汤的好手艺，把小店经营得风生水起，成了当地人吃饭的必去之地。

这位90后老板叫李帅，年纪轻轻，却是个实干家。他没读多少书，但对做吃的特别有心。为了找到最好喝的驴肉汤，他跑遍了开封和洛阳，挨家挨户尝遍了当地有名的汤店。别人家的汤大多靠大料提味，香是香，但总觉得少了点什么。李帅琢磨来琢磨去，决定走不一样的路子：不靠香料堆砌，突出驴肉和骨头的原汁原味。

熬汤的讲究可不少。李帅说，骨头和肉不能一股脑儿丢进锅里煮。先把棒骨放进去，慢慢熬出白白的汤底，再把新鲜驴肉加进去，这样才能让汤汁既清爽又浓香。为了这口汤，他每天得用200斤棒骨，光是挑骨头就得费老大劲。店里每天早上五点就开始忙活，骨头熬好，肉再下锅，火候拿捏得刚好，汤一出锅，香得隔着老远都能闻到。

这家店的驴肉汤，最大的亮点就是“原味”。不像有些店，香料味重得盖住了肉香，李帅的汤喝起来清爽，肉香味却特别足。喝一口，嘴里全是驴肉的鲜香，汤汁顺着喉咙下去，暖胃又舒服。他笑着说：“现在人讲究养生，吃东西得健康，我的汤就是奔着这个去的。”这股实在劲儿，让不少回头客都夸他有想法。

一碗驴肉汤卖20块钱，在开封不算贵。牛肉汤、羊肉汤也差不多这个价，关键是李帅的汤分量足。驴肉是现称现切的，每碗都有实实在在的肉块，吃完汤还能啃几口肉，饱腹感满满。店里每天只炖一锅汤，大概600碗，卖完就没了。李帅从不偷工减料，也不兑水稀释汤汁，他说：“兑了水，味道就变了，砸自己招牌的事儿我可不干。”

除了汤，店里的饼也是一大特色。汤里泡的饼不是普通货，软乎乎的，吸满了汤汁，咬一口满嘴肉香。原来，李帅在和面的时候加了鸡蛋，还用熬好的驴肉老汤和面。这饼还没下锅，就带着一股驴肉的香气，泡在汤里更是入味，吃完让人直呼过瘾。不少顾客专门为了这饼多点一碗汤，舍不得浪费。

这碗20块的驴肉汤，背后是李帅对味道的执着，也是他对生活的热爱。开封的街头巷尾，这样的故事还有很多。每个小店、每碗汤，都有自己的味道，也藏着普通人奋斗的影子。你喝过这样的驴肉汤吗？下次路过开封，不妨去尝尝，看看这碗汤能不能让你也觉得心里暖乎乎的。