陕西面馆24年坚守老味道，老板随性关门不愁生意，10元一碗值吗？

陕西的街头巷尾，面香总能勾住人的魂。尤其是那一碗热气腾腾的荞面饸饹，端上来就能让人肚子咕咕叫。今天要聊的这家面馆，藏在陕西淳化卜家，开了24年，做的饸饹面地道得让人竖大拇指。老板用自家磨的荞面和白面，6:4的比例和面，香味浓得能飘满整条街。

这家店的饸饹面有啥特别？全靠老板那一手绝活。面条是一碗一压，细得像线，却嚼劲十足。老板说，面条好不好吃，过水是关键。煮熟的面条先过凉水，再过热水，口感才能弹牙爽滑。端到你面前，面条根根分明，咬一口满嘴荞面香。

再说那碗红汤，简直是这碗面的魂。老板先把肉煮熟，再丢进骨头和鸡架慢慢熬。汤锅一直小火咕嘟，熬出来的汤红得发亮，辣椒的香气扑鼻而来。端上桌时，汤里还得撒上羊血、香菜、韭菜、豆腐丁，爱吃蒜的还能多加点蒜泥。搅拌一下，热气裹着香味，馋得人筷子都拿不稳。

这碗面卖多少钱？10块钱一碗！实惠得让人觉得有点不真实。满满一大碗，全是手工做的，量大味足。本地人吃一口，就能想起小时候家里的味道。刚开店那会儿，慕名来吃的人挤破门，生意好得老板忙到脚不沾地。

可这老板，偏偏是个随性的人。家里有事，门一关，啥都不管。不少外地人专程赶来，结果吃了闭门羹。时间长了，回头客少了，生意也慢慢冷清。陕西街头，饸饹面馆越来越多，竞争大了，这家店的生意自然不如从前。

老板心态却好得让人佩服。他不急不躁，生意差了就当放假，乐得清闲。他说自己年纪大了，忙碌不适合他，能多休息反而开心。24年了，这家店愣是靠味道撑了下来。本地人路过，闻到那股荞面香，还是会走进去点一碗。

这家面馆的故事，像极了咱们身边那些倔强的老手艺人。机器做的东西再快再多，也比不上手工的用心。老板守着传统做法，宁愿少赚钱，也不肯糊弄味道。这种坚持，多少有点让人感动。

24年的小面馆，生意好坏老板不在乎，可那碗面还在冒热气，等着你去尝。陕西的荞面饸饹，全国各地都有人爱吃。你要问我为啥？因为它简单、实在，吃完让人满足。这家店的故事还没完，味道还在，情怀也在。你说，下回路过陕西，要不要去试试这碗面？