鸡冠油，炸连斤，香是真香，但这顿嘣啊，吓死人了！

今天在超市买了一些鸡冠油、板油和猪连筋，打算自己炼点猪油，再做些荤菜改善一下伙食。板油看起来雪白雪白的，售价六块多一斤，我挑了一小块，用了10块钱。

买回来的猪板油虽然价格不算贵，但品质不错，白净干净。鸡冠油还真名副其实，从外形上看确实像鸡冠，甚至有点让人觉得挺有趣。不过中间那部分类似瘦肉部位是淋巴，我仔细处理后都清理掉了，不敢吃。鸡冠油价格更实惠，三块多一斤，我买了一块，总共就花了六块多。

最便宜的还是猪连筋，我猜可能是猪的胰腺，但也不太确定。我买了四块，总共只花了三块多。可以说是经济实惠。

买完回家，我先把它们用热水清洗干净，然后切成小块放进锅里准备炼猪油。操作步骤比较简单，先将板油和鸡冠油一同下锅，加适量的水开火煮。水烧开后才把焯过水的猪连筋放进去，因为它血水多，焯水可以清理杂质，同时考虑到连筋不耐炸，最后放进去效果更好。

这还是我第一次认真地炼猪油。以前顶多是买肉的时候顺带带点肥肉，放锅里稍微炒一炒就出点油，用来做菜。而这次，我按照传授的老方法，特地加水来炼。水煮快干的时候，锅里的肥肉就开始出油了。随着加热，锅里的肉块偶尔还会崩溅出油来，看着有点吓人。

正好这时孩子他爸回来了，我赶紧喊他过来接手。实话说，我有点害怕被油溅到自己。没多会儿，锅里的水完全蒸干了，只剩纯油，油炸得没那么猛了。炼油这事儿也算个技术活，火开小了出油慢，火开大了则容易让肉块糊锅，而且油还乱溅。

终于，猪油炼好了。我赶紧将一锅新鲜的猪油用勺子舀到小坛子里，整整装了一小坛。闻了一下，就满屋的香气扑鼻。这股香味别提多诱人了，比任何植物油香多了！

这一趟，总共花了30元买回来的板油、鸡冠油和猪连筋，炼出了两盘油滋喽。自己尝了两块炸好的肉，那滋味真是没得说，尤其是连筋，外焦里嫩，香而不腻。蘸上一点烧烤料，更是让人欲罢不能。

鸡冠油和猪连筋在我们东北可是家喻户晓的名菜，饭店里也经常能找到它们的身影。用猪油做菜，一点点就能让菜的味道特别好，尤其是炖的干菜，比如酸菜、豆角这些传统菜，都因为猪油增添了几分香气。

不过，也并非每个人都喜欢猪油，有些人吃不惯这种口感。但对我来说，我就是对这口念念不忘。朋友们，你们平时吃猪油吗？