这家火爆了20多年的店,只做砂锅菜,连吃一个月都不会重样

msn_ms
2025-01-21 10:00:12
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今天,小编要向大家介绍一家已经火爆了20年的餐厅,究竟火到何种程度呢?只要你走进这家餐厅所在的街道,就不需要刻意寻找店名,凡是见到门口摆满桌椅人声鼎沸的地方,那必然便是这家店。虽然这家店位于一条不太起眼的巷子里,但由于靠近学校,因此周围的小吃非常多,外卖小哥络绎不绝。这家店只做砂锅菜,一个月不重样!

一到店门口,首先映入眼帘的是老板满负荷运转的12眼灶台。由于正值中午,灶台和店外都挤满了食客。坐下后,迫不及待地打开菜单,她家的砂锅菜、砂锅粉和砂锅饭种类繁多,让人犯了选择困难。如果你和我一样,可以先坐下,观察一下周围邻桌,看到喜欢的菜品就可以点一份尝试。

特色菜中,砂锅肥肠是一道特别出色的菜。优秀的肥肠需要优质的部位,她家选用的是肠头和小肠之间的部分,恰到好处的油度,外观上需要有一定的纹理,表明经过油炸处理,再加入现熬高汤大火煮制,确保肥肠柔软而不失嚼劲,富有弹性。

砂锅牛肉中,她家的牛肉价格从20元涨到了26元一份,选用不同部位的牛肉、牛筋、带筋牛肉和纯瘦肉,每一块都各有风味。牛筋入口即化,纯瘦肉吸满了香辣汤汁,吃起来令人非常满足,选材考究。

对于不擅长吃辣的食客,砂锅酥肉是一个好选择。她家传统的酥肉裹面粉较多,刚炸出来用猛火煮,初上桌时略带酥脆,稍放置后即变软。酥肉采用肥瘦相间的肉质,避免油腻,同时汤的鲜美让人欲罢不能。

酸辣米线用现熬高汤煮制,带有酸菜鱼般的鲜美,而酸味并非来自醋,而是酸菜本身的效果。辣味则是酸菜与野山椒的结合,切碎的野山椒让每一口米线都带有独特的风味。

看到旁边桌的排骨砂锅饭香气扑鼻,我们也点了一份,刚上来非常烫口,但需要趁热享用。每一粒米都浸满了浓郁的汤汁和麻辣风味,排骨已至脱骨状态,软嫩无比,只有脆骨还有些许嚼劲。

需要提醒各位食客,她家的砂锅品种繁多,选择困难的食客可以参考邻桌的选择。尽管因物价上涨,价格略有调整,但总体性价比依然较高,人均消费在二十元左右。考虑到四川地区的口味偏重,她家也提供适合不吃辣食客的白味砂锅菜,可做为蘸料使用。对未尝试的菜肴,暂不推荐,欢迎自行品尝。

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责任编辑:水仙花
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