加水就能成功！自发粉做馒头，蓬松香甜不塌陷，轻松掌握技巧！

馒头，一种承载着很多人记忆的传统早餐。无论是搭配一碗豆浆，还是一杯温牛奶，简单的馒头总是能满足我们一天开始的饥饿感。而对于我来说，做馒头几乎成了家里每日的“必修课”。我自己做的馒头，不仅可以保证口感，而且还比外面早餐店的更好吃。今天想和大家分享一款我最近做的蜜豆卷，它比普通馒头更有层次感，而且甜而不腻，适合每个家庭的早餐。

如果你曾经做过馒头，却总是担心发硬、塌陷、表面不光滑等问题，那么这款做法绝对适合你。其实，传统的馒头做法需要添加酵母，等待发酵，但对于新手来说，这个步骤有时候会不太好掌控。而“自发粉”正好解决了这一难题。它的特点是已经添加了发酵剂，只需要加水就能轻松做出蓬松松软的馒头。

自发粉在很多超市都有售，使用它做馒头，不仅省去了酵母发酵的麻烦，而且能保证馒头的口感和色泽。最重要的一点是，无论你之前是否做过馒头，这个方法都能确保你第一次做出来的馒头既好看又好吃。

今天的蜜豆卷就从这种自发粉开始，结合甜蜜的蜜红豆，做出来的馒头松软又带点甜味，吃上一口，感觉一天的疲惫都能被驱赶走。其实，蜜豆卷的做法并不复杂，在传统馒头的基础上加了一个简单的步骤——包入蜜红豆，卷起来蒸熟，味道就更丰富了。接下来，就让我带你一步步地学做蜜豆卷。

首先，我们需要准备好自发粉和蜜红豆。大家可以在家里常备一些自发粉，它真的非常适合馒头新手，因为你不需要再去研究酵母的用量，直接加水就能完成面团的发酵。

我选择了200克自发粉和110克温水，特别提醒大家，水要选择温水，温度稍微高一点，但不要烫手。特别是冬天，没有暖气的环境下，用温水可以帮助加速面团的发酵。如果水温过高，面团可能会发酵不完全。面粉的吸水量因品牌不同，大家根据实际情况适当调整水量。

将面粉和水搅拌成面絮后，用手揉成光滑的面团，整个揉面过程大约需要10分钟。这时候，面团表面会变得光滑，摸起来有点像皮肤一样的细腻感。如果你想做出更完美的馒头，记得将面团揉得更光滑，像做面包一样，手感会更好。

接下来，把揉好的面团搓成长条，然后切成小剂子。每个小剂子的大小可以根据自己喜好来调整。

接着，取一小块面团，用擀面杖将其擀成一个厚度适中的面皮。这一步不需要特别的技巧，只要擀得均匀，蜜豆包进去后，不会露馅。

在面皮上放入一勺蜜红豆，像包包子一样将面皮包起来。记住，不用担心包子的褶皱，捏紧口就好，形状并不需要太完美。

现在是最关键的一步——将包好的蜜豆卷轻轻擀平，擀面杖会稍微按压红豆，面皮会自然地展平。这一步特别简单，不需要大力气，手法轻轻松松就能做出来。

将做好的蜜豆卷放入蒸笼里发酵。因为现在是冬天，温度较低，所以我将蒸笼放在提前温好水的蒸锅上，用温热的环境帮助面团更快发酵。一般情况下，发酵大约需要30分钟，面团会膨胀到原来的1.5倍大。

当面团发酵好后，将蒸锅里的水烧开，放入蒸笼。记住要用冷水上锅，蒸8分钟左右即可。如果你觉得馒头的表面有点湿润，可以轻轻打开锅盖查看，蜜豆卷的表面应该是光滑而蓬松的。

下次早上，当你打开蒸笼，看到那一颗颗蓬松的蜜豆卷，咬上一口，轻松美好的一天就开始了。喜欢尝试的小伙伴，不妨也做一次，自己动手，既省钱又能享受这份独特的美味！