厨房新手也能做！4道家常菜，简单又美味你学会了吗

先说西葫芦炒肉片。这菜看着简单，但要想肉嫩菜脆，得有点小窍门。猪肉得切薄片，腌的时候加点生抽、料酒和淀粉，抓匀了放15分钟。这样炒出来，肉片滑嫩不柴。西葫芦切片，别太厚，炒的时候火要大，动作要快，两三分钟就够。肉片和西葫芦一起翻炒，加点盐和老抽，香味一下就出来了。红椒可以加点提色，但不爱吃辣的就不放。整个过程不到10分钟，端上桌绿油油的，看着就让人有胃口。

为啥这道菜受人爱？西葫芦水分多，夏天吃清爽，猪肉又给菜加了点油香，吃着不腻。家里有小孩老人的，准喜欢这口。关键是成本低，两根西葫芦加200克猪肉，十来块钱搞定一盘菜，经济又实惠。想让菜更出彩？蒜末别省，爆香的时候多放点，香气能把邻居都馋哭。

接下来是丝瓜蛤蜊汤，夏天喝这个汤，简直不要太舒服。蛤蜊得先泡盐水吐沙，半个小时到一小时，洗干净了再用。丝瓜去皮切片，薄一点好入味。锅里放点油，姜片炒香，然后加水煮开，把蛤蜊扔进去。蛤蜊一张嘴就捞出来，汤继续煮。丝瓜下锅煮个五六分钟，软了就行。最后把蛤蜊放回去，加点盐和白胡椒粉，枸杞点缀一下，鲜美得不行。一碗汤端上来，清清爽爽，喝一口整个人都轻松了。

这汤的妙处在于蛤蜊的鲜和丝瓜的甜。蛤蜊得挑新鲜的，壳紧闭、闻着没怪味那种。丝瓜别煮太久，保持点脆感最好。想让汤更香？可以用鸡汤代替清水，味道更浓。夏天容易上火，这汤清热又养胃，特别适合一家老小。成本也不高，300克蛤蜊加两根丝瓜，15块钱左右，营养又好喝。

再说莴笋炒百合，这道菜有点小清新，适合爱吃素的朋友。莴笋切薄片，泡水里防变色。干百合提前泡软，半小时就行，新鲜百合直接洗干净用。锅里油热，姜丝蒜末炒香，莴笋先下锅炒软，加点水让它熟得快。百合再扔进去，翻炒两下就差不多了。加点盐、酱油和白胡椒粉，味道调好，装盘就能吃。整道菜清脆爽口，颜色也好看，绿的莴笋白的百合，摆桌上倍有面子。

这菜为啥特别？百合不光好吃，还有养肺的功效，秋天吃正好。莴笋清脆，炒的时候别加太多水，保持口感最重要。成本也不贵，一根莴笋加50克干百合，十块钱不到，健康又实惠。想加点辣？干辣椒段炒香就行，但别抢了百合的清香。家里有老人的，准爱这道菜，嚼着不费劲，营养还足。

最后是马蹄甘蔗水，夏天喝这个，解暑又甜嘴。甘蔗去皮切段，稍微拍一拍好出汁。马蹄去皮切片，泡水里防氧化。锅里放清水，把甘蔗煮半小时，甜味全出来。马蹄再下锅煮10分钟，冰糖加进去，甜度自己调。煮好后可以过滤凉着喝，冰箱一镇，喝起来清爽得像果汁。200克马蹄加一根甘蔗，成本也就十来块，煮一大锅够全家喝。

这水好喝在哪？甘蔗甜得自然，马蹄加了点清脆的口感。选甘蔗得挑粗的、皮亮的，汁多味甜。马蹄别煮太软，保持点脆最好。夏天容易没胃口，喝点这个，立马精神起来。还能当饮料带出去，装瓶子里，朋友见了都夸你会过日子。

你家平时都做啥菜？有没有啥拿手好菜，拿出来分享分享？厨房里的事儿，说简单也简单，说复杂也复杂。会做这几道菜，保准你家饭桌天天有惊喜。快去试试，炒一盘西葫芦，煮一锅汤，味道好了别忘了夸自己两句！