山东3代人卖300年美食,地方偏僻外地人找来吃,百岁老人连骨吃

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2025-01-20 15:00:07
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山东位于我国东部沿海,因其丰富的自然资源而享有盛名。这一充裕的资源催生出多样的美食,其中糟鱼尤为独特,其肉质鲜美,无论是100岁的老人还是小孩,都可以轻松享用。糟鱼源于山东东平县,始于康熙年间,已有三百年的历史。虽然如今城市中这种传统美食难觅踪影,但在一些农村地区,地道的糟鱼依然能够品尝到,那味道未曾改变。

在菏泽,有一位巧手美女继承了祖传技艺,将糟鱼的风味发挥到极致。她的摊位虽小,却因味道正宗,每天吸引大量顾客前来购买,不久便售罄。这位美女的糟鱼选用的是新鲜的鲫鱼,经过细致的处理和晾晒,再经过一系列复杂的炖煮工序,终于成为餐桌上的美味佳肴。

制作过程中,将去鳞去腮的鲫鱼用绳子悬挂于竹架上晾晒一天,随后放入冰箱中再晾制两天。之后,鱼被仔细清洗并整齐地置于大盆中炖煮。为了保证口感,鱼头朝上,淋热水后浇上秘制老汤,再均匀撒盐,盖上盖子,并在盖上置两块砖以防止空气进入。整个过程需用文火炖煮十几个小时,待鱼凉透后方可售卖。

炖好的糟鱼外观完整,裹着一层酱黄色的鱼胶。其肉质松软,连骨头也变得酥软可食,每一口都入口即化。由于其营养丰富、味道不腻,甚至没有牙齿的老人和孩子也能安心品尝,因而受到当地居民的追捧。

她的糟鱼售价为每斤20元,价格合理,这使得很多人常常光顾。随着口碑的传播,更多外地客人驱车而来,这也让她的糟鱼需求量日趋增加。因此,想要品尝这道美味,顾客往往需要提前预定,以免错过限量供应的糟鱼带来的美食体验。

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责任编辑:水仙花
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