牛肉炒佛手瓜香翻全家，简单一炒秒杀大厨，你敢试吗？

一盘牛肉炒佛手瓜端上桌，香气扑鼻，牛肉的焦香混着佛手瓜的清甜，馋得人直咽口水。这道菜简单却不平凡，牛肉软嫩，佛手瓜爽脆，配上家常调料，炒一炒就能让人吃得停不下来。想知道这道菜怎么火起来的？跟着我一步步来揭秘这道美食的魅力！

牛肉得挑新鲜的，300克左右，切成小块或者厚片，看着就让人有食欲。佛手瓜挑两个，绿油油的，削皮后切成和牛肉差不多大的块，方便入味。准备工作做好，先把牛肉用15毫升料酒和5毫升生抽腌10分钟，这样炒出来更嫩。

调料也不能马虎。5毫升老抽上色，4克红糖提鲜，3克盐定味，再加上大葱、姜片、干辣椒、八角和桂皮，香味全靠它们来撑场。别看调料多，其实都是家里常备的，简单凑齐就能开炒。

锅烧热，油倒进去，腌好的牛肉下锅，炒到表面微微发黄，香味就出来了。牛肉先盛出来，锅里留点油，把葱段、姜片、干辣椒扔进去爆香。闻到辣味和葱香后，八角和桂皮下锅，香气更上一层楼。

牛肉回锅，翻炒几下，加入老抽和红糖，让每块肉都裹上漂亮的酱色。加点热水，没过牛肉，小火慢炖15分钟，牛肉软烂入味。别急着出锅，佛手瓜这时候才上场，炒到软脆，汤汁收干，香喷喷的菜就成了。

这道菜的来头可不小。听说在上世纪90年代，有个爱琢磨吃的主妇，无意中把佛手瓜和牛肉搭在一起炒，没想到味道绝了。她请朋友来家里吃，大家吃完都夸，后来这做法就在亲戚朋友间传开了，慢慢成了不少人家饭桌上的常客。

想试试这道菜？别犹豫，买好牛肉和佛手瓜，照着步骤炒一盘。厨房新手也能上手，炒出好菜的感觉，绝对让你自信心爆棚。你家饭桌上，有没有一道菜也藏着这样的故事？欢迎留言说说你的拿手菜！