寿县古城一碗牛肉汤，隔壁城市食客抢着吃，凭啥这么香？

寿县古城北大街，孔庙旁边，有家新军牛肉汤店，门前人头攒动，香气飘出老远。每天从早到晚，门口排队的本地人和外地游客就没断过。隔壁六安的食客甚至开车半小时，就为了一口这家店的牛肉汤。

这家店的牛肉汤，凭啥这么火？老板用的是传统做法，选上好牛肉，煮到软烂，切成薄如纸片的肉片，入口滑嫩不塞牙。汤底更讲究，用牛骨熬上几个小时，扔进胡椒粉、桂皮、陈皮、咖喱粉，香料味道融在一起，闻着就让人流口水。

做一碗牛肉汤，动作麻利得像表演。服务员把牛肉片、粉丝、绿豆芽放进漏勺，在滚烫的汤底里涮几秒，捞出来装碗，再浇上热汤，撒点香菜，最后滴几滴刚炸好的辣椒油。端上桌的大海碗，热气腾腾，牛肉、粉丝、千张、豆饼条堆得满满当当，看着就让人胃口大开。

吃的时候，旁边还摆着辣椒和醋，随你口味加。想更香？再配上刚出炉的酥饼，1.5元一张，外皮酥脆，里面软乎，咬一口还有芝麻香。一碗牛肉汤15块，加点牛板肠也才25块，性价比高到不行。吃完一碗，汤还能无限续，饭量小的女生一小碗就够撑。

这家店火，不是没道理。寿县古城本就是文化宝地，孔庙、博物馆吸引无数游客，牛肉汤又给这地方添了份烟火气。淮南牛肉汤在苏北、豫鲁皖一带早就家喻户晓，店家把这道地方名吃做到了极致，回头客一波接一波。

来店里的不只有本地人，还有外地游客专程打卡。六安的王大哥说，他每周都来吃一碗，觉得这家味道最正宗，牛肉嫩，汤底香，辣椒油提味，别的店比不了。游客小李第一次来寿县，吃了牛肉汤直呼过瘾，说这汤比他老家的火锅还带劲。

牛肉汤这门手艺，看似简单，其实门道多。牛肉得选好，火候得拿捏准，汤底的香料配比更是一门学问。店里的大厨说，熬汤得有耐心，火大了汤就浑，火小了味道出不来。香料得恰到好处，多一分抢味，少一分没魂。

这家店还有个特点，服务特别接地气。服务员忙得脚不沾地，但总能跟你聊上两句，推荐怎么吃更香。店里墙上挂着寿县老照片，吃饭的时候还能看看古城的模样，感觉像穿越了一样。吃完一碗汤，配着酥饼，喝口热茶，整个人都舒坦了。

寿县牛肉汤不只是吃的，更是一种文化。淮南人爱喝汤，家家户户都有自己的做法，但这家店把传统和创新结合得恰到好处。游客吃完，带走的不只是一肚子满足，还有对寿县古城的记忆。来这里，你不光吃到了美食，还感受到了一座城市的热情。

这碗牛肉汤，到底有多好吃？每个人吃完都有自己的说法。来吧，亲自尝一口，说说你的感觉！