谁还不会炖鸡汤，赶快看过来。羊肚菌红枣鸡汤这样做，暖胃又鲜美

这年头，还有谁不会煮鸡汤？如果不太擅长，不妨看看我这个保姆级别的鸡汤教程。保证做出来的汤清淡可口又美味无比，绝对会让你印象深刻。

今天外出了一趟，北风凛冽，尽管戴着口罩和帽子，仍然感到寒意袭人。回到家后，一开门就能感受到温暖。室内虽只有20度左右的温度，但和室外相比已经温暖许多。在这样寒冷的天气里，一碗暖暖的汤最合适不过了，于是我决定煮羊肚菌红枣鸡汤。

羊肚菌先用温水泡十几分钟。虽然羊肚菌的味道不如其他蘑菇鲜美，但自有一番风味。我家小女儿特别喜欢吃，但我们也不会让她吃太多。泡羊肚菌的水不建议使用。

将红枣洗净后，用热水泡20分钟。煮鸡汤时建议加些红枣，以提升风味。我儿子平时不吃红枣，但喝这款鸡汤时，称赞道：“鸡汤里融合了红枣的香甜，比以前的更好喝。”

鸡肉洗多遍，去掉血水和肥油，肥油可留作炒菜用。我个人不喜欢油腻的鸡汤，如果你喜欢，可以不去掉鸡油。

洗净的鸡肉无需焯水，直接放入砂锅中，加入几片葱姜，加水煮开。水量一次加够，中途加水会影响味道。我通常会把砂锅加满。

煮开后，用漏勺撇去浮沫，再煮约10分钟。去掉葱段，加入泡好的羊肚菌和红枣，盖上锅盖，调小火，慢炖约1个小时。如果家中有虫草花，也可在最后10分钟时加入，汤色会更加金黄。

炖鸡汤的时间依据所用鸡肉种类决定。市面上买的普通鸡肉炖煮时间较短，而农家散养鸡则需久炖。

我在南方生活了近十年，现在常在家炖汤，如排骨玉米汤、红枣鸡汤、冬瓜丸子汤、萝卜羊肉汤等。每当孩子们想喝汤时，不论是我妈还是婆婆，都会让我掌厨，她们总是说：“不行，我不会炖汤。”