厨房小白做宫保鸡丁，全家抢着吃，秘诀简单到想不到

宫保鸡丁一上桌，香味扑鼻，全家抢着吃！这道菜简单好做，鸡肉滑嫩，花生嘎嘣脆，酸甜辣咸全齐，厨房小白也能变大厨。快跟着我学，轻松搞定这道家常美味，让家人吃得笑开花。

先说食材，准备起来不麻烦。鸡胸肉或鸡腿肉200克，切小块就行。炸花生米50克，超市买现成的省事。黄瓜1根，胡萝卜1根，洗干净切丁。大葱1段，切小段，姜和蒜各3瓣，剁成末。干辣椒5个，花椒10粒，调味用。调料得备齐：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺、盐一点、鸡精一小撮、淀粉1勺。这些都是家常东西，菜市场一抓一大把。

鸡肉得先腌一下，口感才好。把鸡肉洗净，切成小丁，装碗里。加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，用手抓匀，静置15分钟。腌的时候，鸡肉吸足了味道，炒出来嫩滑，像饭店里的一样。

酱汁是这道菜的灵魂，调不好就白忙活。拿个小碗，放2勺生抽、2勺醋、2勺白糖、半勺老抽、一丢丢盐、一点鸡精、1勺淀粉。加半碗清水，搅匀放一边。这酱汁酸甜咸辣，裹在食材上，味道绝了。

开始炒菜，动作要快！锅里倒油，烧热后放鸡丁，炒到变白就捞出来。锅里留点油，扔进花椒和干辣椒，小火炒出香味。接着放姜蒜末，炒到鼻子闻到香气为止。这一步别急，火大了容易糊。

蔬菜得赶紧上场。把胡萝卜丁倒进锅，翻炒到稍微软一点。胡萝卜有营养，炒熟了吃着甜。接着放黄瓜丁，炒几下就行，黄瓜得保持脆口感。蔬菜炒好后，把鸡丁倒回去，翻两下让它们混在一起。

现在倒酱汁，关键时刻到了！把调好的酱汁倒进锅，快速翻炒，让每块鸡肉和蔬菜都沾上酱。酱汁咕嘟冒泡，香味直往鼻子里钻。炒匀后，撒上炸花生米和葱段，再翻两下，立马出锅。花生米得最后放，保持嘎嘣脆。

菜端上桌，颜色好看极了！红的辣椒，绿的黄瓜，橙的胡萝卜，棕的花生米，鸡肉白嫩嫩。咬一口，鸡肉滑溜，酱汁酸甜微辣，舌头都舍不得停。黄瓜清爽，胡萝卜甜丝丝，花生米一嚼满口香。全家围着桌子，吃得热火朝天，筷子停不下来。

这道菜为啥这么受欢迎？简单，食材家家都有，做法不复杂，随手一做就是大菜。厨房新手别怕，照着步骤来，稳稳当当能成功。做了这道菜，家人吃得开心，夸你手艺好，心里美滋滋。

最后问问大家，你家做宫保鸡丁有啥独家秘诀？是多放点花椒，还是酱汁有啥小妙招？快试试这做法，做了别忘了跟家人朋友夸一夸，厨房也能出大厨！