10块钱买一斤山药豆，炒一盘全家抢着吃，营养高到医生都夸

山药豆和山药是一家人，都是同一种植物。山药是埋在地下的块茎，山药豆是藤上长的果实，褐色的小圆球，个头不大。小时我家院子外就长过这东西，那时候不懂，摘下来当玩具扔着玩。现在想想，真是浪费了好东西。山药豆口感糯糯的，咬一口满嘴香，关键它还是碱性食物，营养价值高得不行。

吃山药豆，最简单的就是蒸。洗干净，扔锅里蒸个几分钟，软糯香甜，直接吃就行。小时候最馋的还是山药豆糖球，蒸熟后裹上糖浆，甜得让人停不下来。不过今天要说的是炒山药豆，做法简单，味道不输饭店大菜。很多人没试过，赶紧学起来，保准你家餐桌上多道硬菜。

炒山药豆第一步，洗得干净最重要。山药豆个头小，去皮太麻烦，一般都不剥。拿个盆，扔一勺盐、一勺面粉，加水泡10分钟，再搓一搓，最后清水冲干净。盐能杀菌，面粉吸脏东西，这招洗得比啥都干净。别小看这步，洗不好吃起来可就差了味儿。

洗完得先蒸。锅里加水，蒸屉铺块布，把山药豆摊平，大火烧开后蒸5到8分钟。蒸到啥程度？用手一捏就碎，软得像棉花糖一样。蒸好后盛出来放一边，别急着炒，准备点配料才香。

配料简单，家里常有的就行。胡萝卜切小丁，增加点甜味和颜色。大蒜剁成蒜末，香气扑鼻。干辣椒剪成小段，喜欢辣的可以多放点。这些东西炒一起，味道层次感拉满，保准你吃一口就上瘾。

炒的时候，锅里热油，五成热就行。先扔干辣椒和蒜末，炒出香味，再把山药豆倒进去翻炒。胡萝卜丁随后下锅，炒到变软后加点白芝麻，提香又好看。最后撒一勺盐、一勺糖、一点胡椒粉和孜然粉，翻炒几下，调料化开就出锅。整道菜不到15分钟，香喷喷上桌。

这道炒山药豆，色香味俱全，吃起来糯中带脆，微微的甜辣味让人胃口大开。跟米饭配一块，简直绝了。朋友来家里吃饭，端上这菜，个个夸你手艺好。关键是山药豆不贵，菜市场随便买点，回家一炒就是一道拿手菜。

其实山药豆这东西，不只是吃的回忆，还带着点乡土味儿。农村长大的朋友，估计都见过这小玩意儿挂在藤上，随风晃悠。现在城里人讲究养生，山药豆也开始登上大雅之堂。超市里、网上商城，都有卖的，价格还不贵，10块钱能买一斤。

说到底，山药豆这东西，简单却有大能量。既是地里长的朴实食材，也是餐桌上的健康明星。冬天来了，试试炒一盘，暖胃又暖心。你家吃过山药豆吗？或者你有啥独门做法？欢迎留言分享，大家一起把这小宝贝吃出花样来。