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大家好!如果吃饭没什么胃口,不妨试试胡萝卜的这个做法。平时也可以多给孩子准备一些胡萝卜,营养丰富又健康。
首先,将胡萝卜斜刀切成小段,再改刀切成菱形片。记得尽量切得薄一些,这样更容易入味。切好后,把胡萝卜放入一个大盘子里,加入半勺食盐,用手抓拌均匀,提前腌制入味。
接着准备一小块猪肉,将肥肉部分切下来,改刀切成薄片。炒菜时加点肥肉,味道会更香。切好后放入盘中备用。
再把瘦肉切成小块后改刀切成均匀的薄片。切肉时稍微动一下刀口,肉会更容易切整齐。猪肉不需要放太多,切好后也放入盘中。加入适量的老抽,抓拌均匀,提前腌制上色,这样炒出来的肉片颜色更好看。
然后准备两根青椒,对半切开,去掉里面的辣椒籽,再切成菱形片,主要是为了给菜肴增加一些颜色。切好后同样放入盘中备用。
准备一把蒜子和一些生姜,把生姜切成姜片,蒜子切成蒜片,切好后也放在盘中备用。
热锅后加入适量豆油,先放入肥肉翻炒。炒一到两分钟,把肥肉里的油脂逼出来,尽量炒干一些。随后加入姜片和蒜片,快速翻炒,炒出香味。等香味出来后,将腌好的肉片放入锅中,继续快速翻炒均匀。提前将肉片炒一下,可以去掉腥味,让味道更香。
肉片翻炒十几秒,炒至微微变色后先盛出。接着,把胡萝卜片放入锅中,翻炒均匀,让炒肉的汁水充分渗入胡萝卜中。腌制过的胡萝卜已经稍微软了,翻炒均匀后,加入适量清水,盖上锅盖焖煮两分钟,让胡萝卜焖得更软更入味。
胡萝卜焖软后,把青椒片和肉片一起倒入锅中,快速翻炒均匀。将所有食材炒散、炒匀,青椒炒至变色后,再加入少许味精,最后淋上几滴芝麻香油,翻炒几下提鲜。这时菜肴的香味扑鼻而来,所有食材都充分融合后即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的胡萝卜炒肉片就完成了。学会这种做法,胡萝卜鲜美又入味,营养丰富,家人都特别喜欢。
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