圆包菜不炒也能香，酥皮素馅饼一做，比肉还抢手？

这道素馅饼的亮点在哪？外皮金黄酥脆，轻轻一碰就掉渣，内馅鲜香可口，吃着比肉还过瘾。家里有圆包菜的，赶紧试试，别再炒来炒去了。做一次能吃好几天，早餐、晚餐都合适，孩子老人也爱吃。接下来，我一步步教你怎么做，保证你一学就会。

先说面团。拿300克面粉，扔进盆里，加2克盐拌匀，再倒170毫升凉水。边倒边搅，搅成絮状后上手揉，揉到面团光滑就行。盖上保鲜膜，让它醒30分钟。这面团软硬适中，做出来的皮又酥又软。

接着做油酥，这是馅饼酥脆的关键。100克面粉加50克熟油，拌匀后抓成团，也包起来醒30分钟。熟油就是烧热后晾凉的油，家里炒菜剩下的就能用。油酥做好，饼皮的层次感就有了，吃起来一口嘎嘣脆。

现在准备馅料。半个圆包菜洗干净，切成细丝。加点盐泡10分钟，去掉生味，再冲洗干净。一根胡萝卜擦成丝，一小把粉条泡软后切段。锅里热油，扔点葱末炒香，先下包菜炒软，再加胡萝卜和粉条。调味简单：盐、鸡精、十三香、麻辣鲜、老抽、蚝油各一点，炒到八分熟就出锅，放凉备用。这馅料鲜香又有嚼劲，吃着一点不腻。

面团醒好后，直接按扁，擀成厚圆饼。中间放上油酥，像包包子一样包起来，收口朝下压扁，再擀成长方形。擀好后从一头卷起来，切成6份。每份对折，露酥的两头捏紧，按扁后擀成圆面片。这步骤看着多，其实就是包、擀、卷、切，熟练了10分钟搞定。

现在包馅。每个面片放一勺馅料，像包包子一样收口，捏紧别漏。稍微按扁，一个饼坯就好了。全部包好，锅里倒油，油热后放饼坯，小火慢烙，盖上锅盖。烙到两面金黄，饼面鼓起就熟了。家里有烤箱的，180度烤25分钟也行，省事又均匀。

这饼吃起来咋样？外皮酥得掉渣，内馅鲜香多汁，一口下去，包菜的清甜、胡萝卜的脆爽、粉条的软糯全出来了。关键是它健康，油少盐轻，老人孩子吃着放心。一次多做点，冷了再热一样好吃，带去上班当午餐也不错。

为啥这道菜能火？它简单，食材家家都有，做法不复杂，味道却不输大餐。圆包菜本身便宜又营养，搭配胡萝卜和粉条，成本低效果好。市场上，圆包菜每斤才1-2块，做一顿馅饼够全家吃两天，省钱又省心。更别说它还能换着花样做，加点鸡蛋、香菇，味道又不一样。

这道素馅饼还有啥好处？它不挑人，素食者爱吃，减肥的也能放心吃。膳食纤维多，帮你清理肠道，保持好身材。现代人生活忙，压力大，吃点这样的家常菜，胃暖了，心也舒坦。做的时候还能全家一起动手，包馅、擀面，其乐融融，感觉像过年包饺子。

这道菜会不会成为你家的新宠？或者你还有啥别的圆包菜做法？厨房里总有惊喜，试试看，说不定你也能整出个“爆款菜”！