早餐别老吃豆浆油条了，西葫芦试试这样做，营养美味，好吃

早餐在一日三餐中扮演着至关重要的角色。经过一夜的休息，我们的身体已经消耗了大部分能量。如果早上不进食，就可能导致在工作和学习中感到饥饿和精神不集中，长期下来，还可能引发营养不良、贫血和胃部疾病等健康问题。因此，吃一顿营养丰富的早餐显得尤为必要，它能帮助我们恢复活力，更加精力充沛地应对一天的挑战。

作为一位宝妈，每天最大的烦恼就是给家人准备早餐。清晨时间有限，从起床、洗漱、化妆到匆匆赶公交去上班，留给准备早餐的时间十分短暂。此外，我家孩子有些挑食，不喜欢绿色蔬菜，尤其对胡萝卜、韭菜、菠菜等气味较重的菜蔬更是拒之门外。这让我很头疼，因为这些蔬菜营养丰富，对正在成长的孩子非常重要。

今天给大家分享一个梅姐教的西葫芦早餐饼做法，简单易操作，可以混合各种蔬菜，非常营养。我家孩子特别喜欢这个饼，刚开始做的时候，一下子就吃了五个，并不停地让我以后多做。实际上，孩子并不是故意挑食，而是过去的菜色不合胃口而已，大家不妨试试这个做法。

【所需食材】：西葫芦一个、小葱三根、火腿两根、胡萝卜一个、鸡蛋两个、食用油、盐、面粉。

第一步：将西葫芦切成约一厘米厚的圈，力求大小均匀，然后用勺子挖掉中间的瓤。小葱切成葱花，火腿和胡萝卜切成小丁，越碎越好。为了节约食材，我只用了半根胡萝卜。

第二步：在锅中倒入少量水，加入一勺盐和少许油，把西葫芦放进去焯至变色后捞出，大约需要一分钟。盐和油不仅能保持西葫芦的翠绿色，也能提升口感。

第三步：碗中放入葱花、火腿丁、胡萝卜丁、两个鸡蛋、一勺盐和两勺面粉，搅拌均匀备用。若面糊较稀，可适当增加面粉。

第四步：平底锅预热并刷油，将西葫芦圈摆放进锅中，再将一勺面糊倒入圈内，要尽可能铺平。

第五步：用中小火煎饼，过程中勤翻面以避免烙糊，并给表面的西葫芦刷油，每面烙约一分钟，至两面金黄即可出锅。

梅姐温馨提示：面糊里的蔬菜可以根据个人喜好选择，只要味道不太重，做出来都很好吃；西葫芦焯水时间不宜过长，否则会影响口感。