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芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,以牛肉和芹菜为主料。通过简易的炒制工艺,实现牛肉的鲜嫩与芹菜的清香完美结合,深受食客喜爱。牛肉在烹制前进行腌制,以确保其嫩滑的口感,同时芹菜的清新香味可中和牛肉的腥味,增加菜肴的风味层次。这道菜的特点在于牛肉的滑嫩和芹菜的爽脆,非常适合搭配米饭。
将牛肉切成薄片,加入少许糖和胡椒粉,再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺油混合均匀,腌制15分钟。
在锅中倒入适量油,油热后放入腌好的牛肉,快速翻炒至变色后盛出备用。
锅中保留底油,加入蒜姜末和小米辣炒出香味,再放入芹菜段,快速翻炒至芹菜颜色变亮。
这道菜拥有牛肉的嫩滑和芹菜的脆爽,肉嫩而鲜美,菜肴爽口,特别适合搭配白米饭食用。