重庆美食有多火？十大名菜麻辣上头，你吃过几道？

重庆菜有多火？随便走进一家餐馆，点上一盘水煮鱼或者毛血旺，麻辣的香气扑鼻而来，筷子都停不下来！重庆菜，江湖味十足，麻辣鲜香，食材丰富，做法大胆，难怪全国人民都爱吃。今天就来聊聊重庆的十大经典名菜，看看你吃过几道？

水煮鱼是重庆菜的头牌，火遍大江南北。鱼肉切得薄如纸片，腌一腌，烫一烫，泡在红彤彤的麻辣汤里，入口鲜嫩，辣得过瘾。渝北区是这道菜的发源地，短短几十年，就从街边小摊吃成了全国名菜。汤底的秘诀在于花椒和辣椒的搭配，麻得舌头打颤，辣得满头冒汗，吃一口就忘不了。

毛血旺，磁器口的招牌菜，堪称江湖菜的“老大哥”。这道菜食材五花八门，鸭血、毛肚、火腿、豆芽、木耳，样样都有。每个馆子的做法都不一样，但麻辣鲜香的味道从不缺席。端上桌热气腾腾，红油翻滚，吃一口米饭配一口菜，幸福感爆棚。没吃过毛血旺，等于没去过重庆！

豆花在重庆随处可见，从路边摊到高档餐厅，都有它的身影。黄豆磨成浆，加点内脂，凝成白嫩嫩的豆花，蘸上生抽、花椒油、牛肉酱，入口滑嫩，豆香满口。重庆人爱在家做这道菜，简单又实惠，早上吃一碗，元气满满开启一天。

回锅肉，川渝人的心头好，下饭神器。选猪二刀肉，煮熟切片，回锅炒出“灯盏窝”，再加点豆瓣酱和蒜苗，香得让人流口水。肥瘦相间的肉片，入口香辣不腻，配碗白米饭，三碗都不够吃。这道菜在重庆餐桌上太常见，家家户户都会做。

重庆烤鱼，尤其是万州烤鱼，做法独特。先腌制入味，再炭火烤出焦香，最后炖在辣味底料里，鱼肉软嫩，味道浓郁。全国很多地方都有万州烤鱼的招牌，但正宗的还是重庆本地，鱼塘里现捞的鱼，烤出来那叫一个鲜！吃一口，辣椒和鱼香在嘴里打架，停不下来。

粉蒸肉，南方人的经典菜，重庆也不例外。五花肉切片，裹上蒸肉米粉，蒸得软糯入味。吃起来肥而不腻，米粉吸满了肉汁，香得让人眯眼睛。重庆人做这道菜，喜欢加点酱油和胡椒粉，味道更重，端上桌一家人抢着吃。

辣子鸡，重庆人的辣味担当。盘子里红彤彤的辣椒铺满，鸡肉藏在底下，挑着吃别提多香了。鸡肉炸得金黄，裹上辣椒炒出香气，辣得过瘾又不失鸡肉的鲜嫩。重庆的辣子鸡，辣椒比鸡肉还多，吃的就是这份豪爽！

黔江鸡杂，曾经的“下脚料”如今成了非遗美食。鸡胗、鸡肝、鸡心，炒得脆嫩香浓，营养又美味。挑夫们当年把鸡杂做成菜，没想到成了重庆街头的招牌。吃一口，辣椒和花椒的香味在嘴里炸开，配上啤酒，简直绝了！

重庆菜的魅力，在于它的麻辣和实在。每一道菜都带着市井的烟火气，吃着吃着就让人觉得生活真美好。这些菜不只是味道，更是重庆人的生活态度：大胆、热情、接地气。你吃过几道？哪道是你的最爱？快来分享吧！