春天菠菜正鲜嫩，10分钟做团子，薄皮大馅香到爆

先说菠菜，这玩意儿春天吃最合适。市场上随便一抓就是一把，新鲜得能掐出水来。数据上说，菠菜里头有维生素C、铁，还有膳食纤维，对身体好得没话说。洗菠菜得仔细，泥土多，得多冲几遍。洗完后，开水烫一分钟，去掉草酸，口感更好，也不涩。烫完过凉水，切碎备用，简单得很。

接下来是鸡蛋，两个就够。磕碗里打散，煎成碎块，金黄喷香，放凉待用。粉丝也得准备一把，热水泡软，切细了扔进馅里，增加嚼劲。虾仁别忘了，用温水泡泡，去腥又去咸，口感更鲜。这些东西混一块，馅料的味道就有了层次，吃起来不单调。

调馅是关键，菠菜本身就甜，调料别下重手。盆里放一勺盐，撒点胡椒粉，淋点食用油，搅拌均匀。重点来了，加两勺玉米淀粉和半勺面粉，增加粘性，馅料捏一块能成团，不散就行。有人问，为啥加淀粉和面粉？不加行不行？其实就是为了让馅更结实，蒸的时候不散架，量别多，多了口感就硬。

馅调好，动手捏团子。大小随你喜欢，拳头大、乒乓球大都行。捏紧点，多团几下，省得散开。捏完放一边，准备半盆玉米面。团子扔进去滚几圈，裹上一层薄薄的玉米面，手要轻，别把团子捏碎。裹好后蘸点水，再滚一次，重复三四次，团子就裹得均匀了。喜欢皮厚的，多滚两圈，喜欢薄的，三次就够。

蒸团子也有讲究。锅里加水，蒸屉铺块湿笼布，大火烧开。为什么要湿笼布？因为不粘，团子好拿下来。烧开后，把团子摆上去，盖盖子，大火蒸10分钟。别用冷水蒸，冷水慢，团子容易粘布，口感也差。时间到后，关火焖两分钟，香味更足，开锅就能吃！

这菠菜团子一出锅，香得隔壁邻居都能闻见。咬一口，菠菜的甜、鸡蛋的香、虾仁的鲜，全在嘴里打架，玉米面外皮软糯，馅料多汁，吃完一个还想再来一个。做这菜不用发面，也不用烫面，半个小时搞定，省时又省力。春天吃这个，感觉整个人都精神了！

说起这团子，我想起小时候，家里没啥好吃的，春天一到，妈就去地里掐菠菜，回来做团子。那个香味，从厨房飘到院子里，馋得我直流口水。现在生活好了，菠菜一年四季都有，可春天这口，还是最正宗。谁家没点这样的回忆？团子一上桌，就像过节似的，热乎乎，暖心又暖胃。

这道菜还有个好处，食材随手可得。菠菜一斤才几块钱，鸡蛋、粉丝、虾仁，家家户户都有。做一锅团子，够一家人吃，省钱又实惠。有人说，菠菜团子是不是只能春天吃？其实不然，夏天、秋天也行，但春天的菠菜最嫩，甜味最足，错过了有点可惜。

你是不是也想试试？做菜不难，关键是动手。菠菜团子这东西，简单到不行，随手一做就是一桌好菜。想换口味，可以加点胡萝卜丝，或者换成其他野菜，味道都不差。家里的小孩、老人，吃这个也合适，软乎好消化，营养还全。

最后留个问题，你家有啥拿手的春季菜？是菠菜团子，还是别的啥？欢迎大家试试这做法，做了说说咋样，味道好不好吃！春天不长，赶紧抓紧时间，弄点菠菜吃吃，补补身子，乐呵乐呵！