小小鹌鹑蛋秒杀鸡蛋营养，年过50常吃，腿脚灵头脑快！

鹌鹑蛋火了！这小家伙个头不大，却被夸成“蛋中之王”，营养秒杀鸡蛋，谁吃谁知道！最近网上都在聊鹌鹑蛋咋吃最好，家家户户都开始试着做啤酒卤鹌鹑蛋，香得邻居都来敲门问做法。鸡蛋虽然是家里的常客，但鹌鹑蛋正悄悄抢风头，凭啥？今天就来聊聊这颗小蛋蛋的厉害之处，还有怎么做才能让全家老小都爱上它。

鸡蛋几乎家家都吃，简单好做，煎炸煮蒸样样行。早上赶时间，煮俩鸡蛋剥了就吃；中午懒得动，西红柿炒鸡蛋配米饭，香得不行。可鹌鹑蛋不一样，它小巧玲珑，营养却一点不含糊。别看它比鸡蛋小好几倍，里面藏的“好货”可不少。研究说，鹌鹑蛋的蛋白质、维生素和矿物质含量都很高，尤其是钙和磷，比鸡蛋还突出。想让孩子长得壮、老人腿脚灵，这小蛋蛋可是好帮手。

鹌鹑蛋为啥这么牛？它含的卵磷脂和脑磷脂特别多，这两种东西对脑子有好处。孩子吃点，能让脑子转得更快，学习更专注。老人常吃，记忆力也能保持得更好。更别提它的钙含量了，简直是骨骼健康的“充电宝”。小孩吃了长得快，老人吃了腿脚利索，连医生都说，鹌鹑蛋消化吸收比鸡蛋还容易，肠胃弱的人也能放心吃。

说到吃法，鹌鹑蛋可不只是煮煮就完事。网上最近疯传一道啤酒卤鹌鹑蛋，做法简单，味道绝了。鹌鹑蛋煮好剥壳，轻轻划几刀让它更入味，然后跟啤酒、香料一起炖，出来的味道又鲜又香，连挑食的孩子都抢着吃。这道菜火到什么程度？有网友说，做了一盘，邻居闻着味儿就来串门，顺便打包带走一碗。想知道咋做？别急，下面就手把手教你。

做啤酒卤鹌鹑蛋，先得把蛋处理好。拿一堆鹌鹑蛋，洗干净扔锅里，加水煮开后再煮5分钟。煮好后别着急捞，盖上盖子焖2分钟，这样蛋壳好剥。剥完壳，在每个蛋上划几刀，方便一会儿吸满汤汁。准备个小碗，把处理好的蛋放进去待着。接下来，锅里热油，扔点葱姜、大料、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味后加一勺郫县豆瓣酱，炒到油变红。

调味是关键。加点生抽和蚝油，提鲜又增香。老抽少放点，不然颜色太黑不好看。把鹌鹑蛋倒进锅，轻轻翻炒几下，再撒点盐、冰糖和鸡精。接下来倒一罐啤酒，没过蛋就行。盖上盖子，大火烧开后转小火，慢慢炖十几分钟。汤汁渐渐变浓，香味扑鼻，这时候掀开盖子，大火收汁。汤汁剩一点点就关火，撒上葱花，端上桌，保准全家都夸你手艺好。

这道菜为啥这么受欢迎？一是简单，谁都能上手；二是味道好，啤酒让蛋多了一层麦香，配上辣椒和香料，鲜得停不下来。网友说，做了这菜，孩子连饭都不吃，光啃蛋了。还有人分享，老人吃了直说胃口大开，比吃鸡蛋还舒服。更别提这菜还能当零食，凉了也好吃，摆桌上看着就喜庆。

鹌鹑蛋的好处还不止这些。它价格不贵，超市里一板也就几块钱，性价比完胜鸡蛋。关键是它小，一口一个，吃着方便又不腻。有人算过，一斤鹌鹑蛋的营养差不多顶两斤鸡蛋，买来吃不亏。市场里卖鹌鹑蛋的摊位都排起了队，大家都想试试这“蛋中之王”到底多厉害。

说到这儿，鹌鹑蛋的魅力还不只在厨房。它的走红，让大家重新看看身边不起眼的东西。谁能想到，这么小的蛋，能有这么大的能量？不光营养高，还能让饭桌热闹起来，邻里之间多聊几句，生活都多了点烟火气。你家吃鹌鹑蛋了吗？试试啤酒卤鹌鹑蛋，保准吃一次就上瘾。以后买菜，别只盯着鸡蛋，带点鹌鹑蛋回家，换个口味，兴许有惊喜等着你！