一条鲫鱼引爆全家口福，5种做法谁更香，你家选哪款？

先说香辣红烧鲫鱼，辣得过瘾，吃一口就停不下来。选条新鲜鲫鱼，洗干净，在鱼身上划几刀，抹上点盐和白胡椒粉，姜葱汁一擦，腌个十来分钟。锅里放油，烧热后把鱼放进去，煎到两面金黄，捞出来备用。接着用锅里的油，小火炒香姜蒜葱花，加点花椒和豆瓣酱，炒出红油后放小米椒和辣椒粉，香味一出来就倒点生抽、蚝油和清水，煮开后把鱼放回去。中小火慢慢煮，汤汁变少时加点水淀粉勾芡，撒上葱花，一盘香辣鲫鱼就成了。吃的时候，鱼肉嫩滑，辣味直冲脑门，饭都能多吃两碗！

鲫鱼豆腐汤也是家里的常客，暖胃又养人。挑两三条鲫鱼，刮干净鱼鳞和黑膜，鱼身上浅浅划几刀，用白胡椒粉、盐和花雕酒腌一会。豆腐切厚片，一半煎金黄，一半热水焯一下。煎鱼的时候，厨房纸擦干鱼身，煎到两面酥脆，油倒掉，换猪油炒葱姜，淋点高度白酒，火苗一窜，香味就出来了。加开水煮七八分钟，汤白得像牛奶，把鱼和汤倒进砂锅，加红枣、枸杞和香菜，小火焖一刻钟。出锅前撒点盐和白胡椒粉，滴几滴香油，喝一口汤，暖到心窝里去。

清蒸鲫鱼简单又健康，适合想吃清淡的人。鲫鱼洗干净，鱼肚里塞点姜片和葱段，盘底铺上香葱，把鱼放上去。锅里水烧开，蒸个八到十分钟，鱼肉刚好嫩滑。蒸好后，鱼身上放点葱丝、姜丝、干辣椒丝和蒜块，淋上蒸鱼豉油。锅里热一小勺油，烧到冒烟，浇在鱼身上，滋啦一声，香味全出来。吃的时候，鱼肉鲜嫩，蘸点酱汁，味道刚刚好。

想吃点特别的？试试藿香鲫鱼，味道独特，吃了忘不了。鲫鱼划花刀，抹点盐和料酒腌一会。藿香、泡椒、泡姜和泡豇豆切碎，锅里热油，把鱼煎到两面微黄，捞出来。锅里留点油，炒香一半藿香和其他配料，加豆瓣酱炒出香味，倒水煮开，把鱼放进去熬几分钟。汤汁收浓后，加点水淀粉，撒上剩下的藿香，浇在鱼身上。鱼肉吸收了藿香的清香，配上泡椒的酸辣，吃一口就让人上头。

凉拌鲫鱼听起来新鲜，夏天吃最爽。鲫鱼洗干净，划几刀。锅里烧水，加姜片和盐，煮开后把鱼放进去，小火煮十分钟，捞出来放盘子里。小米辣、尖椒、香菜、芹菜和大蒜切碎，拌上生抽、醋、蚝油、花椒粉和香油，调成酱汁，直接淋在鱼身上。鱼肉嫩滑，配上酸辣的酱汁，凉爽又开胃，夏天吃一口，热气全跑光。

你家怎么做鲫鱼？是喜欢辣的红烧，还是清淡的汤？每种做法都有自己的粉丝，厨房里动动手，就能把普通的鲫鱼变成一桌子人抢着吃的美味。下次买鱼的时候，试试换个做法，说不定就有惊喜等着你！