春节期间聚餐少不了这3道硬菜!解馋下酒特别香,吃过就爱上

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2025-01-31 14:30:09
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春节是家人团聚、共享欢乐的时刻,美食自然少不了。一桌丰盛的菜肴不仅增添节日氛围,更让亲友在品味佳肴的同时感受家的温暖。今天,我们精选三道色香味俱全的硬菜,它们既美味解馋,又能让人回味无穷。这些经典菜品,不仅适合佐酒,还能让你的春节大餐更加出彩。

清洗干净整鸡,去除内脏和多余脂肪,擦干表面水分。在鸡身内外均匀涂抹盐焗粉、姜片、葱段和料酒,腌制至少 2 小时,若能腌制过夜,味道更佳。

大铁锅中铺上一层厚厚的粗盐,开火加热至微微发黄、散发香气。将腌好的鸡用锡纸包裹严实,仅露出鸡腿和翅尖,以防烤焦。

将包好的鸡埋入热盐中,使其完全被覆盖,盖上锅盖,小火焖焗 45 分钟至 1 小时(具体时间视鸡的大小调整)。用筷子扎入鸡腿最厚处,无血水溢出则表示熟透。

关火后稍等片刻,取出鸡,剥去锡纸,刷上一层香油增添光泽。斩件摆盘,外皮金黄酥脆,肉质嫩滑多汁,香气四溢。

将处理好的虾仁擦干水分,加入少许盐、料酒、姜末拌匀,腌制 10 分钟。随后裹上一层生粉,再均匀蘸上蛋液,使虾仁外层裹上薄薄的面衣。

锅中倒入适量植物油,烧至五成热,放入虾仁,中小火炸至外壳金黄酥脆,捞出沥油。注意火候掌控,避免炸焦或夹生。

锅中留少许底油,放入蒜末爆香,加入炸好的虾仁,撒入适量椒盐粉快速翻炒均匀。最后,可撒些青红椒丁增加色彩与风味,翻炒几下后装盘。

鱼块洗净后擦干水分,加入盐、黑胡椒粉、姜片、葱段、生抽和料酒拌匀,腌制至少 30 分钟,让鱼肉充分入味。

这三道硬菜,盐焗鸡的咸香酥脆、椒盐虾仁的外酥里嫩、香煎鱼块的家常美味,无一不让人垂涎欲滴。春节的餐桌,不仅承载着美味,更满含家人间的爱与祝福。在这特殊的时刻,让我们用美食拉近彼此的距离,共同迎接新年的到来。愿大家在这团圆的日子里,品味家的温暖,收获满满的幸福!

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责任编辑:水仙花
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