剩饭也能变大餐？十分钟搞定咖喱炒饭，好吃到停不下来

一个人吃饭，最怕麻烦，但还得吃得香！今天咱们聊一道超级简单的什蔬咖喱炒饭，剩饭也能变美食，几分钟搞定一顿饭，连新手都能轻松上手。快来看看咋做，保准你吃完还想再来一碗！

先说食材，家里有啥用啥，灵活得很。剩饭是主角，最好是隔夜饭，炒出来颗粒分明。蔬菜随便挑，豌豆、玉米粒、胡萝卜、西兰花都行，想吃肉的还能加点鸡丁或火腿。调味料简单，咖喱粉或者咖喱块，撒点盐就够了。没咖喱块？咖喱粉一样香！蔬菜量看心情，多点少点都好吃。

准备工作得麻利点。蔬菜洗干净，胡萝卜切小丁，西兰花掰成小块，玉米粒直接用现成的，省事。如果买了玉米棒，拿刀横切两段，再竖着劈开，剥粒儿就方便了。别偷懒，洗菜时候顺手烧一小锅水，焯菜用得上。

水烧开后，把蔬菜丢进去焯一分钟，熟了就捞出来沥干水。为什么要焯？这样蔬菜熟得快，炒出来口感也好，还能去掉点生味儿。焯好后放一边，接下来该炒饭了！

炒锅里倒点油，烧热后放咖喱粉，小火慢慢炒出香味。咖喱粉一遇热，那香气扑鼻，厨房立马感觉高大上！如果用咖喱块，就先把它炒化，效果一样棒。闻着香味，肚子都开始咕咕叫了。

接着把剩饭倒进锅，拿铲子把饭炒散，炒热。隔夜饭有点硬，炒的时候别心急，慢慢来，饭粒会变得松松软软。炒到每粒饭都裹上咖喱的黄色，香味更浓，这时候你已经离成功不远了！

蔬菜这时候可以上场了。把焯好的蔬菜全倒进锅，加点盐，翻炒几下让味道混在一起。别炒太久，蔬菜得保持脆口，颜色也好看。炒匀了，尝一口，咸淡合适就关火，盛到碗里，热腾腾的什蔬咖喱炒饭就成了！

这道菜最大的好处是啥？省事！剩饭、剩菜全能用上，冰箱清空还能吃得美。咖喱的香味让人胃口大开，蔬菜多吃点对身体好，关键是做法简单，谁都能学会。厨房小白也能变大厨，炒一盘端上桌，朋友看了都得夸。

你以为这就完了？其实还能玩出花样！喜欢辣的，丢几片辣椒进去，炒出来带点刺激。想吃得豪横点，加点虾仁或者牛肉粒，味道更上一层楼。甚至可以整个鸡蛋，炒饭前打进去，裹上蛋液，口感更滑嫩。

这道菜还有个好处，随手一做就是一餐，省得点外卖花冤枉钱。外卖再快，也没自己炒的这碗饭香。况且，现在讲究健康，蔬菜多吃点，营养跟得上，身体也硬朗。