天麻鱼头汤怎么炖？30分钟出锅，邻居都来敲门

天麻炖鱼头，香得让人流口水！这道菜端上桌，汤白得像牛奶，鱼头软糯，天麻的药香混着鱼鲜，闻一口就知道好吃。想在家做这道菜？简单得很，跟着我一步步来，保证你也能炖出一锅让人夸不停的美味！

先说鱼头，挑个新鲜的，500克左右最好，太大了不好炖，太小了没啥肉。市场买回来，记得让老板帮忙去鳞去腮，回家洗干净就行。如果鱼头大，就切成几块，方便入味。别小看这步，新鲜鱼头是整道菜的灵魂，腥味少，汤才鲜！

天麻是这道菜的亮点，10克就够，切成薄片，药香能慢慢渗进汤里。别放太多，不然味道会抢戏，盖过鱼的鲜美。枸杞也得备点，最后撒一把，颜色好看，营养还多。姜片和葱段也不能少，去腥提香，全靠它们。

砂锅是炖这道菜的好帮手，导热慢，汤汁能慢慢熬出精华。把鱼头放进砂锅，丢几片姜、几段葱，添上清水，水得没过鱼头，不然炖不透。大火烧开，浮沫撇干净，这一步不马虎，汤才会清爽不浑。

火开后，赶紧转小火，慢慢炖。急不得，火太大鱼肉容易散，汤也不够浓。小火咕嘟半小时，汤色开始变白，这时候把天麻片加进去。为什么要这时候加？早了药味散了，晚了又不够入味，30分钟刚刚好。

汤白得像牛奶的时候，说明火候到了。撒点盐调味，别太多，鱼和天麻的鲜味够了，盐只是提个味。盐放完，再炖5分钟，汤的香气就更浓了。最后撒点枸杞，颜色红艳艳，看着就让人有食欲。关火，端上桌！

这道菜为啥这么受欢迎？鱼头蛋白质高，天麻还能养脑安神，枸杞护眼又补气，营养搭得刚刚好。忙了一天，喝碗热乎乎的鱼头汤，疲劳感都没了。家里有老人小孩的，隔三差五做一次，补身体又暖心。

做这道菜有啥小秘诀？鱼头一定要新鲜，眼睛清亮、鳃红的才行。天麻别贪多，10克够用，多了汤味怪怪的。火候也得拿捏好，大火开锅，小火出味，急了汤就不香了。枸杞最后放，煮太久就烂了，颜色也不好看。

想让汤更白？有个小技巧：鱼头洗干净后，用厨房纸擦干，下锅前稍微煎一下，汤色会更浓。不过别煎太久，两面金黄就行，免得鱼肉老了。煎过的鱼头炖出来，香味更足，汤也更浓稠。

这道菜还有个好处，做法简单，食材也好找。鱼头市场里随便买，天麻药店就有，枸杞家里常备。砂锅一放，火一开，半小时后就能吃上热乎饭。省事又省心，忙碌的年轻人也能轻松上手。

你家怎么做鱼头汤？是用天麻，还是加点别的食材？每个地方做法都不一样，味道也各有千秋。试试这道天麻炖鱼头，说不定能成你家餐桌上的新宠！下次做的时候，记得叫上家人一起尝，分享你的成果吧！