涡阳街头5元干扣面，香辣勾魂老少抢吃，狗肉加料却成争议

涡阳的街头巷尾，飘着一股让人馋得流口水的香味，那是干扣面！这碗面在涡阳人心里，简直就是“国民美食”。早上刚起床来一碗，中午饿了来一碗，晚上夜宵再来一碗，啥时候吃都舒坦，勾起无数人的童年回忆。

涡阳老城的美食街上，有家干扣面馆特别火。老板娘说，这店开了20多年，门口的桌子椅子摆得满满当当。每天中午晚上，街坊邻居三三两两聚在这儿，吃得热火朝天。

店面不大，环境也简单，可人气一点不差。门口摆的小桌子，塑料凳子，热腾腾的干扣面端上来，旁边再放一碟辣椒油，香得让人停不下筷子。来吃的老顾客多半是冲着这熟悉的味道来的，坐下就喊：“老板，来碗老样子！”

干扣面看着不起眼，做法也简单。面条煮好，捞起来沥干，浇上酱油、麻油、蒜汁，撒点胡椒、盐、味精，再来点香葱，拌一拌就开吃。重点是那勺辣椒油，红亮亮的，香气扑鼻，拌进面里，味道一下就活了！

别看调料简单，吃起来可不一般。面条筋道，酱香浓郁，辣椒油一加，香辣开胃，每一口都让人满足。涡阳人吃这面，吃的不是啥山珍海味，就是这股家常的劲儿。

一碗普通的干扣面只要5块钱，便宜又实惠。里面塞满了黄豆芽，脆生生的，吃起来爽口又解腻。5块钱的分量对年轻人来说可能有点少，6块钱的大碗更划算，面多豆芽也多，吃完饱饱的。

有些老顾客喜欢点大碗，拌得满满当当，辣椒油多放几勺，吃得满头汗还直呼过瘾。涡阳人吃面，讲究的就是这份痛快，简单一碗面，硬是吃出了幸福感。

涡阳有些老饕，吃干扣面还得加点狗肉。老板娘家的狗肉是自己加工的，肉质新鲜，炖得软烂入味。端上来一碗面，上面盖几片狗肉，香气直往鼻子里钻，吃一口，肉香和面香混在一起，涡阳人管这叫“绝配”！

当然，加狗肉的价格比普通面贵点。有人爱这口，有人觉得吃面就够了，点不点狗肉全看个人喜好。毕竟，涡阳人吃干扣面，图的就是自在。

干扣面的灵魂，绝对是那锅辣椒油。红彤彤的油，飘着浓浓的香味，随便舀一勺加进面里，立马让整碗面“活”起来。辣椒油不光辣，还带着股香味，吃起来不烧嘴，反而特别开胃。

老板娘说，辣椒油是她自己炒的，用的是本地辣椒，火候掌握得刚好。想吃多辣自己加，豪爽的涡阳人直接舀上两大勺，拌好面吃得满嘴香。

除了辣椒油，干扣面还有个“隐藏搭档”——酸汤鸡蛋。酸酸的汤喝一口，解腻又开胃，鸡蛋煮得半熟，蛋黄拌进面里，滑溜溜的口感让味道更丰富。不少老顾客吃面，桌上必须有一碗酸汤鸡蛋，少了总觉得不完整。

酸汤鸡蛋不贵，3块钱一碗，汤能喝，蛋能拌，实惠又好吃。涡阳人吃干扣面，讲究的就是这种小搭配带来的大满足。

对涡阳人来说，干扣面不只是一碗面，更是小时候的味道。放学路上，兜里揣着几块钱，跑到面馆喊一碗干扣面，辣椒油拌得红红的，吃得满嘴油光，那感觉别提多美了。

现在长大了，很多人还是忘不了这口味。逢年过节回涡阳，第一件事就是去老店吃碗干扣面，找回小时候的感觉。涡阳人说，别的面再好吃，也比不上干扣面的那股亲切劲儿。

这碗面，承载了涡阳人的回忆，也连起了街坊邻居的情感。以后路过涡阳，你会不会也想去试试这碗5块钱的干扣面，感受一下涡阳的烟火气？