沙县小吃红遍全国却门庭冷落，4个原因让人转身，扁肉还香吗？

沙县小吃，曾经全国街头巷尾的“国民美食”，如今咋就冷清了呢？

沙县小吃起源于福建沙县，简单说，就是一群沙县人把家乡的美食带到了全国。

上世纪90年代，沙县人走南闯北，开起了夫妻小店。价格便宜，味道也好，扁肉、拌面、蒸饺，样样拿得出手。慢慢地，沙县小吃成了“平民美食”的代名词。全国各地，哪条街没个沙县小吃？20块钱就能吃饱，方便又实惠。

蒸饺也不差，小巧精致，蘸点醋，味道绝了。还有拌面，咸甜适中，油香扑鼻，很多人点套餐就爱配个扁肉。烧麦更特别，粉丝、肉丁、笋丁混在一起，皮薄得透光，吃一口满嘴香。这些小吃，简单却有嚼头，靠的就是真材实料和手艺。

我琢磨了下，第一个原因可能是外卖的冲击。沙县的蒸饺、扁肉，讲究现做现吃，热乎乎才好。可外卖一送，半小时起步，菜凉了，口感差了，吃过一次的人可能就觉得“没啥意思”。谁还愿意点第二次？

以前沙县小吃主打实惠，10块钱能吃得饱饱的。现在呢？随便点个套餐，20多块起步，分量还没啥变化。吃一顿感觉钱包疼，消费者自然就跑去别家了。毕竟，街头小吃多得是，花一样的钱，干嘛不试点新鲜的？

现在的美食街，麻辣烫、螺蛳粉、冒菜、烤串，啥都有，个个都来抢生意。像我家附近，新开了一家烤苕皮，香得不行，排队的人绕着街走。沙县小吃呢？口味没变，店面也没变，时间久了，顾客就想换换口味，尝点新奇的。

沙县小吃大多是夫妻店，店面小，桌子椅子旧，墙皮都可能掉一块。反观新开的小吃店，装修亮堂，灯光一打，菜单还印得花里胡哨。年轻人爱拍照，爱发朋友圈，哪会选一个“老气”的店？沙县小吃的门面，确实有点跟不上潮流了。

它以前也是小吃店，后来改卖蛋糕，生意火得不行。沙县小吃能不能学学这种“变身”的本事？毕竟，时代变了，生意也得跟着变。