面粉秒变空心大饼，简单一烤酥脆掉渣，比油条还香你敢信？

面粉还能这么玩？一烤就鼓成空心大饼，咬一口酥脆掉渣，孩子抢着吃！

昨天我家厨房里飘出阵阵香味，邻居都跑来问：“啥好吃的？”原来是我试了种新做法，把普通面粉变成空心芝麻大饼。金黄的表皮，轻轻一捏就掉渣，咬下去脆得不行，里面还有甜滋滋的馅料，孩子吃得停不下来，大人一口接一口。这饼不油腻，早中晚都能吃，做法简单到炸裂，连我这厨房小白都一次成功！

先说准备工作。拿500克面粉，就是家里平时蒸馒头那种。加5克酵母，用260毫升温水慢慢搅，搅成一团一团的絮状后，倒20毫升玉米油。接着上手揉，揉到面团光溜溜，软硬跟耳垂差不多就行。揉好后盖上盖子，找个暖和地儿让它发酵，发到两倍大，像个胖乎乎的大球。

发酵的时候别闲着，赶紧准备馅料。拿个碗，放三勺白糖，两勺面粉，搅匀就行。这馅料甜而不腻，孩子最爱。你要是喜欢咸口，也可以换成葱花、芝麻酱啥的，随你口味折腾。这饼好就好在自由，咋做都好吃。

面团发好后，拿出来可得使点劲。放案板上反复揉，把里头的气全挤出去，揉到面团紧实。接着搓成长条，切成差不多大的小块。每个小块按扁，包上刚调好的馅料，收口得捏紧，不然烤的时候馅料跑出来就尴尬了。包好后把收口朝下，再轻轻按扁，饼胚就成型了。

饼胚做好后，刷层薄薄的水，撒上白芝麻。用手指轻轻按几下，让芝麻粘得牢靠，烤完才不会掉。烤盘上铺层油纸，把饼胚整整齐齐摆好，中间留点空隙，别挤一块。200度的烤箱，上下火，烤20分钟左右，等饼鼓起来，金黄诱人就出炉。

刚出炉的饼，香得让人流口水。轻轻一掰，咔嚓一声，表皮脆得像薯片，里面空心，馅料甜丝丝的，咬一口满嘴香。关键这饼还不油腻，吃多了也不怕上火。我家孩子平时挑食，硬是抱着饼啃了仨，嚷着明天还要吃。

这做法简单吧？500克面粉能做十来个饼，一家老小够吃两顿。食材便宜，步骤也不复杂，关键省时省力。面粉、酵母、油，家里基本都有，馅料还能随便换，成本低到不行。比外头买的点心实惠多了，还干净卫生。

说点小技巧。包馅料时收口一定得捏紧，不然烤的时候饼鼓不起来，口感就差了点。芝麻撒上后别偷懒，用手指按实，烤完芝麻颗颗都在，卖相也好看。烤箱温度别调太高，200度正好，太高容易烤糊，影响口感。

这饼为啥这么讨喜？一是好吃，酥脆空心，甜咸都能hold住；二是好玩，包馅料、刷水、撒芝麻，孩子都能上手，厨房秒变亲子乐园。昨天我家小宝非要帮忙撒芝麻，弄得满桌都是，笑得跟啥似的。吃着自己做的饼，成就感爆棚。

再说说这饼的“全能”。早上配碗粥，香香脆脆开胃；中午当主食，配点小菜就够；晚上饿了啃两块，比零食健康。放凉了也好吃，第二天稍微回炉热一下，照样脆。我家还试过把馅料换成红豆沙，甜得像小时候吃的糖饼，勾起一堆童年回忆。

面粉这东西，真是厨房里的宝。平时蒸馒头、擀面条，偶尔还能变出空心大饼这么个新花样。500克面粉，5克酵母，260毫升温水，20毫升油，三勺白糖，两勺面粉，再加点芝麻，成本不到十块钱，就能让全家吃得乐呵呵。

这饼还有个好处，随手一做就是一堆，送邻居送朋友，倍儿有面子。昨天我送了几个给楼下王阿姨，她吃完直夸：“这饼比店里卖的还香！”听着这话，心里别提多美了。谁说家里做不出好吃的？

写到这，你是不是也馋了？赶紧去厨房，翻出面粉试试！这空心芝麻大饼，做法简单，味道绝了，做一次就能成全家新宠。你喜欢甜的咸的，爱咋吃咋吃，保准吃完还想再来一盘。咋样，你家准备啥馅料？