一块豆腐变美食，简单3步包饺子，营养满分全家夸

一斤豆腐，嫩的硬的都行，够一家人吃。加一根胡萝卜、两颗鸡蛋、一小把黑木耳、一根小葱，再备点面粉，大概200克。调料也不复杂，盐、食用油、胡椒粉、蚝油、香油，家里常备的就够了。这些东西随手就能买到，菜市场一趟全搞定。准备好了，咱就开干！

拿块豆腐，放水里冲一冲，洗干净后捞出来沥干。放到案板上，先切薄片，再切成长条，最后剁成小块。别偷懒，切得均匀点，后面好操作。切好后，烧一锅水，水开后把豆腐块丢进去焯两分钟。为什么要焯？去掉豆腥味，口感更顺滑。焯完捞出来，控干水，准备下一步。

焯好的豆腐块放碗里，拿擀面杖使劲捣，捣成细细的豆腐碎。别嫌麻烦，这步决定了馅料的口感。捣好后放一边备用，别急着加调料，后面还有戏份。豆腐本身没啥味儿，但它特别会“吸”味道，配上其他食材，绝了！

拿个大盆，200克面粉倒进去，加一小勺盐，拌匀。为什么要加盐？让面团更有韧性，包出来的饺子皮不爱破。接着用温水和面，水别一次加太多，慢慢来，揉成一个光滑的面团。揉好了盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团“歇一歇”，这样擀出来的皮才筋道。

拿个小碗，打入两颗鸡蛋，搅散备用。起锅烧油，油热后把豆腐碎倒进去翻炒，炒到水分差不多没了，再把鸡蛋液倒进去。边炒边搅，炒到豆腐碎颗粒分明，香味扑鼻就行。炒好后盛出来，凉一凉，这时候的豆腐已经有点“蛋香”了，闻着就馋人。

胡萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝，再剁碎。黑木耳提前泡发，切成小丁。小葱切成葱花。这些都丢到豆腐碎里，再加点盐、胡椒粉、蚝油、香油、食用油，搅拌均匀。别小看这些调料，蚝油提鲜，香油增香，胡椒粉去腥，馅料的灵魂全靠它们。拌好后，馅料颜色好看，味道更别提了。

每个地方吃饺子的习惯都不一样。有的爱蘸醋，有的爱加点辣椒油。你可以试试用酱油加点蒜末，酸辣开胃，配豆腐馅绝了。或者直接干吃，馅料本身的鲜味就够了。你喜欢啥吃法？不妨试试这道豆腐馅饺子，保准吃完还想再来一盘！