春天的鲜美藏不住，河蚌正嫩要趁早，一口下去满是春天的味道！

三月的春风带着湿润的气息，吹拂过菜市场的摊位，空气中弥漫着春天特有的鲜味。对老饕们来说，这个季节里最令人期待的，莫过于一碗鲜美至极的河蚌汤。

清晨九点，菜场里已经是一片热闹景象，水产区尤其显得生机勃勃。摊主张洪林正熟练地用老虎钳剪掉螺蛳的尾巴，手起刀落之间，盆里螺蛳的数量一点点减少。而就在他身旁，一个硕大的水盆里，河蚌正缓缓地吐着水，壳薄肉厚，个个饱满丰盈，仿佛等待着被识货的人带回家。张洪林笑着说：“这几天河蚌特别好卖。上个周日，我进的三百斤，上午还没过完就全卖光了。”

没等他说完，老主顾李阿姨拎着篮子走了过来，熟门熟路地伸手挑起一只河蚌，用手指戳了戳，问道：“还是老价钱吧？”

张洪林动作利索地拿起小刀，轻轻一撬，河蚌的壳应声打开，露出乳白色的斧足，水光潋滟，看得人垂涎欲滴。

李阿姨笑着摆摆手：“等把壳去了，蚌肉就没多少了，烧的时候还得缩水呢。小孙女最近馋河蚌炖豆腐，做这道菜，怎么也得买二十块钱的才够味儿。”

说到这道菜，她滔滔不绝地聊了起来：“汤里放上一颗春笋、几块咸仔排、几片金华火腿，再加上一块老豆腐。老豆腐越煮越多细孔，浸满了蚌肉的鲜味，口感嫩滑入味，喝上一口，整个人都暖起来了！”

站在一旁的一位大叔也忍不住插话：“河蚌烧金花菜或者菜薹，也是绝配啊！尤其是金花菜，那鲜味吊得更足。”

张洪林点点头：“是的，现在的河蚌正是最嫩的时候，过了清明，天气一暖，蚌肉就会变老，吃起来没这么滑嫩了。而且那个时候，河蚌体内容易有寄生虫，口感和安全性都不如现在，所以要吃就得趁早。”

春天的美味总是短暂的，错过了，就只能等到来年。这时候，不少讲究的主妇们已经忙活起来，家里的餐桌上，总少不了这一口鲜美的河蚌汤。

春天短暂，味觉的记忆却是长久的。有人说，春天不吃河蚌，就像冬天没喝过羊汤，总觉得错过了点什么。趁着这春光正好，赶紧去菜场挑几只河蚌，把春天的鲜美锁进一碗热腾腾的汤里吧！