鱼香肉丝不要去店里吃了,自己在家也能做,鲜香滑嫩,解馋又下饭

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2025-01-25 11:30:06
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说起川菜中的鱼香肉丝,千万别被它的名字误导,其实这道菜并不含鱼。之所以叫“鱼香肉丝”,是因为它采用的调料和烹饪手法,让人吃起来有一种品尝鱼的独特风味。

值得一提的是,这道菜在家制作非常简单,味道不输餐馆,还可以根据自己的口味灵活调整,不仅解馋,还特别下饭!

鱼香肉丝的主料是猪肉,推荐选用里脊肉,因为它的肉质最为鲜嫩。配菜则包括胡萝卜、木耳和青椒,这些食材不仅丰富了口感,还提升了菜品的营养价值。

调料方面,鱼香肉丝的精髓在于葱、姜、蒜,以及豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋和淀粉,这些调料共同打造了鱼香的独特风味。

制作时,先将猪肉顺着纹理切成丝,这样炒出来的肉丝更嫩。胡萝卜、木耳、青椒也切成丝备用,竹笋丝也可以作为搭配食材。

接下来调制鱼香汁:取一个小碗,按个人口味加入生抽、老抽、糖、醋和淀粉,搅拌均匀。比例一般是生抽和老抽2:1,糖和醋1:1,淀粉适量,让汁液稍微呈浓稠状。

在切好的肉丝中加入料酒、盐和少量淀粉,用手抓匀,让肉丝更加入味,也更加嫩滑。

热锅热油,油温上来后,先放葱姜蒜爆香,随后加入豆瓣酱翻炒至炒出红油。这时,将腌好的肉丝倒入锅中,用大火快速翻炒,直到肉丝变色。

接着,依次放入竹笋丝、木耳丝和青椒丝继续翻炒。最后,将调好的鱼香汁倒入锅中,不断翻炒,让所有的肉丝和蔬菜丝都均匀裹上鱼香汁。

当汁液逐渐浓稠,整道菜就可以出锅了。这时,整个厨房已经被浓郁的香气充满,令人忍不住想立刻尝上一口。

盛一碗热腾腾的米饭,将鱼香肉丝浇在上面,简直就是完美搭配!肉丝的鲜嫩、蔬菜的脆爽,再加上鱼香汁酸甜微辣的口感,每一口都充满了幸福感。

下次家里有朋友做客,端上一盘亲手制作的鱼香肉丝,绝对会让他们赞不绝口。与其在外排队吃饭,不如自己动手做菜,既丰衣足食,也能享受到烹饪的乐趣!

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责任编辑:水仙花
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