恩施早餐摊火爆半天的秘密，15元豆皮香翻天，游客都打包带走

恩施的早餐摊儿，早上六点刚过，市场旁边的小店就热闹起来了。老板忙着招呼客人，锅里热气腾腾，豆皮和面条的香味飘得老远。来吃早餐的不光是本地人，还有不少游客，专门冲着这独特的味道跑来。

这家店只开半天，从清晨到中午两点，生意却火得不行。店面不算小，收拾得干干净净，桌椅摆得整齐，墙上还挂着点土家风情的装饰。进门就能感觉到一股烟火气，让人肚子咕咕叫，恨不得马上点一碗热乎的吃食。

老板人热情，招呼客人的时候总带着笑。菜单上菜品不多，但每样都拿得出手。面条、豆皮是主打，浇头可选牛肉丝、猪肝、鳝丝、腰花、腊肉，价格从12块到20块不等，实惠得很。不管你是爱吃辣还是口味清淡，总能找到适合自己的。

豆皮是恩施的招牌，别的城市还真吃不到这口味。做法简单却讲究，把大米磨成米浆，调好料后摊在热锅上，变成薄薄的皮，再切成宽条或者细丝。煮着吃软糯，炒着吃更有嚼劲，配上油亮亮的浇头，香得让人停不下筷子。

炒豆皮是大伙儿的最爱。老板站在大铁锅前，火开到最大，锅里滋滋作响。豆皮下锅翻炒，配上肉丝、豆芽，再撒点自家腌的酸萝卜，酸辣爽口，一点不腻。吃一口，豆皮绵实，肉嫩得像能化开，旁边还配点水豆豉和炸花生米，嚼起来嘎嘣脆。

牛肉丝炒出来嫩滑，鳝鱼丝脆得过瘾，猪肝更是新鲜得没一点怪味。游客小李第一次来恩施，点了一碗炒豆皮，吃完直说：“这味道太绝了！回去得跟朋友们吹吹这儿的早餐。”本地人老张也笑着说：“我每周都来吃，15块一碗，吃不腻！”

除了豆皮，店里的格格也是一大亮点。格格就是恩施的蒸菜，端上来热气腾腾，看着就暖心。排骨、肠子、羊肉是常见口味，但最特别的还得是酸渣肉。肥瘦相间的五花肉，带着点酸酸的口感，开胃又不腻，以前是土家族待客的大菜，现在成了游客打包的“土特产”。

吃一碗豆皮，再配一屉酸渣肉格格，肚子饱了，心也满足了。游客小王打包了两份格格，笑呵呵地说：“带回去给家人尝尝，这味道太正宗了！”店里人来人往，笑声不断，大家都沉浸在这顿早餐的幸福里。

你吃过恩施的豆皮和格格吗？下次来，不妨早点起床，找家路边小店，点上一份热乎的早餐，感受一下这儿的烟火气。说不定，你也会爱上这独特的味道，想打包带回家，和家人朋友一起分享这份恩施的幸福。