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临近春节,走亲访友带酒或茶叶太过普通,不如来点特别又实惠的,突发奇想,决定自己动手烤些虾干!
买了五斤海水养殖的虾,先挑去虾线,剪掉虾鳌,再切些姜丝,加一把盐、一点白酒、一小撮花椒,最后放少许白糖腌制半小时。
随后下锅煮熟,期间不断翻动,让调料均匀渗入到虾肉中,保证味道更入味。
煮好的虾便可以放进食品烘烤机了。我将虾一只只摆放在烘烤网上,总共八个烤网,用了五斤虾,刚好用满五个烤网。
将摆好的烤网一层层放进烘干机,关好门,设置好时间和温度。我定的是八十五度,烘烤八个小时。
四小时后,我调整温度为六十度,并将每只虾翻面。那时正好晚上十点,我安心入睡,等待烘干完成。
早晨醒来,迫不及待跑到烘干机检查一晚的成果。出炉的虾干十分成功,虾皮轻轻一捏就碎,入口酥脆,连虾肉也干韧有嚼劲,鲜甜的滋味令人满足。
烤好的虾干称重后发现,五斤虾最终出成品630克。家里正好有一些标着“纯手工制作”的密封袋,每袋装16只虾,刚好分装了五袋。看着这些劳动成果,内心十分满足。
春节将至,走亲访友带两包自己做的虾干,既特别又有面子。最关键的是,自己做的虾干干净卫生,生虾事先浸泡了五六次,清洗得非常干净。除了盐,没有任何多余添加剂,吃起来格外放心。