吃是人生最大的乐趣！咱老家过年的美食，会让乐趣达到酣畅淋漓！

回老家靖江过年，最大的乐趣莫过于品尝美食，而且这种享受可谓是极致的味觉盛宴。

你或许难以置信，但我讲两个特别之处，也许就能让你心服口服！

每年春节过后，家乡流行品尝长江三鲜——鲥鱼、刀鱼和河豚鱼。如今，长江鲥鱼几近绝迹，刀鱼和河豚鱼因禁捕也难得一见，但家乡人自有妙招，三鲜美食依旧在餐桌上盛行，令人叹服。

长江鲥鱼绝种了，就用杭州湾钱塘江的鲥鱼代替，乡亲们幽默地称之为鲥鱼的“舅舅”。至于刀鱼和河豚鱼，则采用长江江心洲人工养殖的品种，依旧鲜美可口。

在南京，我曾刻意寻找这三道菜，却始终未能如愿，证明这些美食在外难以复制。

其次，即使其他地方能吃到类似食材，口味也远不及家乡的正宗与地道。

先说鲥鱼。这种鱼的鳞下脂肪丰腴，肉质细嫩，最适合清蒸。老家一家名为百盛的大酒店，擅长清蒸钱塘江鲥鱼，可谓一绝。今年我又去品尝，依旧沉醉于其肉嫩、脂厚、鳞鲜、汤美的极致口感。

再说刀鱼。它的烹饪方式多样，可红烧、清蒸，甚至做成刀鱼馄饨馅。老家的几家老字号饭店，甚至提供以刀鱼馄饨为主的宴席。我个人偏爱清蒸刀鱼，一方面，它的肉质嫩滑，鲜美异常；另一方面，这种吃法最健康。

最后是河豚鱼。它的做法主要有红烧和白煨，红烧河豚鱼更是百搭，能与多种食材相得益彰，比如秧草、青菜、竹笋、蚕豆、咸肉等。不同的搭配烧制出的风味各异，而我最钟爱秧草红烧河豚鱼。它肉质细腻，鱼皮富有胶质，鲜美至极。尤其是鱼汤里的秧草，泛着油光，散发阵阵清香，让人闻之欲醉。

告诉你一个独家吃法——用红烧河豚鱼的汤汁拌饭或拌面，简直美味到极致！这道菜的鲜美程度，足以让人一尝难忘。