高三儿子胃口差，我端上鱼汤豆腐，3碗饭下肚他考了第一

说起这鱼汤，炖得奶白浓香，豆腐滑嫩，鱼肉鲜得掉眉毛。为什么选鱼？老话说“吃鱼聪明”，这话有点科学道理。鱼里有种叫维生素D的东西，能让人体把豆腐里的钙吸收得更好，钙多了，骨头硬，脑子也灵光。孩子学习压力大，营养得跟上，这道菜简单又管用。

我家用的是红鞋鱼，这鱼在我们这儿特别常见，饭店里也爱用它。红鞋鱼肉厚刺少，炖出来汤鲜得不行。每次买鱼，我都盯着鱼贩子，让他把鱼肚子里的黑膜清理干净。那黑膜不弄掉，鱼腥味重，汤也喝不下口。处理好的鱼，洗干净放盘子里，啥也不用腌，留着原汁原味。

豆腐得选老豆腐，切成小块，炖久了也不散。葱花、姜片得备好，这两样是去腥的法宝。锅里倒点油，烧热后把葱花姜片扔进去，香味一出来，鱼下锅煎。煎到两面金黄，鱼皮脆了，腥味也跑得差不多了。这一步特别重要，煎过的鱼肉紧实，汤也更容易变白。

煎好鱼后，往锅里倒点料酒，再加满热水。记住，一定得是热水，凉水会让鱼肉变柴。火开大，煮开后转小火慢慢炖。汤汁渐渐变白，像牛奶似的，香气扑鼻。这时候把豆腐放进去，加点盐，再炖个五分钟。俗话说“千滚豆腐，万滚鱼”，时间越长，味道越香。

炖好了，撒点香菜和葱花，提提鲜，一大盆热气腾腾的鱼炖豆腐就出锅了。儿子一闻味儿就从书房跑出来，端着碗吃得呼哧呼哧。豆腐吸满了鱼汤的鲜味，鱼肉嫩得筷子一夹就散，汤汁浓得能泡两碗饭。一家三口围着桌子，吃得肚子圆滚滚，心也暖乎乎。

这道菜不光好吃，还省事。红鞋鱼和豆腐都是家常食材，菜市场随便一抓就有。做起来也不费劲，半个小时就能端上桌。关键是营养全，荤素搭配，孩子吃完有力气，脑子也转得快。家长们都想让孩子考个好成绩，这碗鱼汤，算是给孩子加了把劲儿。

有时候跟朋友聊，他们也说高三这年，孩子累，家长更累。每天变着花样做饭，就怕孩子吃不好，学不动。我还跟他们推荐这道鱼炖豆腐，好几个朋友试了，都说管用。有一回，邻居李姐跑来问我，鱼为啥要煎？她以前直接扔锅里煮，汤不白，鱼也不香。我告诉她，煎鱼能锁住鲜味，还能让汤更好看。她试了一次，回来一个劲儿夸，说她儿子现在天天嚷着要喝鱼汤。

这鱼汤不只是饭桌上的一道菜，更像是家长对孩子的一份心意。高三这年，孩子拼，家长也得陪着拼。端上一碗热乎乎的鱼汤，看着孩子吃得香，家长心里也踏实。孩子脑子好使，身体硬朗，考场上才能发挥得好。