山西：不好意思，是我们太好吃了

山西不仅以悠久的历史文化和古代建筑吸引游客，还有着丰富的美食等着大家品尝。今天，我们就一起来了解山西的特色菜肴，感受晋菜的独特魅力。

山西过油肉素有“三晋一味”之称，是山西最具代表性的传统菜肴之一。这道菜的历史可追溯至明代，至今仍是山西人待客时的首选。其用料简单，但制作过程却极为讲究。

寒冷的冬季，山西的气温让人忍不住想窝在被子里不出来。这时候，什锦火锅便成了最温暖的选择。各类新鲜的肉类、蔬菜和豆腐放进铜火锅中，不仅能驱寒，还能带来极大的满足感。

选用黄河鲤鱼，搭配山西特有的老陈醋，这道菜的味道十分浓郁，酸甜适口。经过番茄酱和白糖调制的糖醋汁，浇在炸好的鲤鱼上，不仅让菜肴的颜值大增，还让味道更加诱人。

这道菜以丰富的食材和浓厚的味道为特点，主要材料有猪肉、土豆、豆腐、粉条和白菜等。将这些食材一同炖煮，直到入味软烂，最终呈现出色香味俱全的美味。

外脆内嫩的炸丸子，淋上酸甜可口的糖醋酱。将猪肉剁成肉馅，揉成丸子，先炸至金黄，再加上糖醋汁。每一口都是香脆和酸甜的交织，让人回味无穷。如果你有机会品尝这道菜，定会感受到它给生活带来的甜蜜。

定襄蒸肉是山西定襄地区的特色美食。主要材料是精瘦猪肉，辅以淀粉、植物油和多种调味料，蒸制出来的肉香扑鼻，口感丰富。它的特点是肉质鲜嫩，不油腻，十分可口。

新春佳节，山西的美食琳琅满目，餐桌上的丰盛菜肴承载着家庭的温暖和团聚的气氛。如果你想体验不同的年味，不妨在过年期间来山西走一趟，亲自品尝这些诱人的美味，感受山西特有的风土人情，让味蕾与心灵都沉浸在浓浓的山西年味中。