炖牛肉嚼不动？别再焯水了，全程记好3个技巧，特软烂，不塞牙

炖牛肉嚼不动？别再焯水了，全程记住3个技巧，软烂入味，不塞牙！

炖牛肉时总是煮不烂，吃起来像嚼皮筋？这是很多家庭在制作炖牛肉时都会遇到的难题。其实，炖牛肉煮不软、嚼不动的问题，大多是因为方法不当，尤其是许多人喜欢焯水处理牛肉，这正是导致牛肉发柴、嚼不烂的原因。

炖牛肉时，只需掌握3个关键技巧，能够让牛肉炖得软烂鲜香，不塞牙，也没有腥膻味。今天我就把这3个小窍门分享给大家，一定要试试看，保准炖出的牛肉让全家人都爱吃！

冬天吃牛肉不仅能补充丰富的蛋白质和钙质，还能够提升体质、增强免疫力，让人安心健康地度过寒冬。对于老人和孩子来说，牛肉更是一种非常适合的滋补佳品，不妨多试试这道炖牛肉！

调味材料：香叶、八角、大葱、生姜、桂皮、山楂片、食盐、冰糖、味精、生抽、老抽、料酒

洗净切块的牛肉，千万别急着焯水，因为焯水后的牛肉容易变柴、嚼不动。正确的方法是，将切好的牛肉放入盆中，加入足量的水，没过牛肉后倒入少量料酒，帮助去腥。浸泡时间要至少30分钟以上，这样能充分排出牛肉中的血水，同时牛肉吸水后会更嫩、更鲜美，这是让牛肉软烂的第一个关键技巧。

在牛肉浸泡的过程中，可以将洋葱、土豆和胡萝卜切块，并将香叶、八角、大葱、生姜、桂皮等调料备好。等牛肉泡好后，仔细冲洗干净，不需要额外焯水。接着，在锅中倒入适量的油，加入几块冰糖，小火炒至冰糖完全融化，直到呈现出漂亮的糖色。

将牛肉放入锅中煸炒，翻炒至牛肉上色后，加入香叶、八角、大葱、生姜、桂皮等调料，再倒入适量生抽、老抽以及料酒调味。接下来是最重要的一步——添水时一定要用开水，而不是凉水！这一步非常关键，用开水炖煮能锁住牛肉的嫩滑口感，这是很多人没注意到的第二个技巧。

当你尝了尝这锅炖牛肉，是不是比以往的更入味、更软烂、不塞牙？只需掌握这些简单的技巧，就能轻松炖出让人吃得停不下来的牛肉佳肴，不妨马上试试吧！