江西菜有多辣？一盘血鸭吃到冒汗，连汤都辣哭外地人

江西菜有多辣？连四川人都得服！一盘莲花血鸭端上来，红彤彤的辣椒铺满盘子，鸭肉切得小小一块，入口却像点燃了火。别看它没重庆辣子鸡那么夸张，辣味却像钻进骨头里，嚼一口，舌头立马“报警”。

江西人吃辣，真是天生带劲。萍乡的莲花血鸭，家家户户都会做，过年过节、招待朋友，端上桌准没错。鸭肉切丁，炒到金黄，扔进一大把小米辣和干辣椒，翻炒几下，辣味就死死锁在肉里。有人试过，吃一口，汗水哗哗流，筷子都不敢再伸。

萍乡还有道小炒肉，辣得让人叫绝。肥瘦相间的猪肉片，先炒出油滋滋的香味，再丢进螺丝椒和干辣椒粉。螺丝椒本身就够呛，再加辣椒粉，简直是火上浇油。吃过的人说，辣得像有人在嘴里放鞭炮，停不下来又舍不得放下筷子。

新余人的夜宵，离不开鸭三件——鸭头、鸭脚、鸭翅。凉水下锅焯一下，去掉腥味，再炒香料和辣椒，加水卤煮。端上来闻着香，吃一口却辣得直冒汗。外地人吃一次，嘴里能“烧”三天，江西人却吃得眉开眼笑，夜宵摊上从不缺这道菜。

南昌人爱嗦粉，拌粉、炒粉、牛肉粉，样样都带辣。粉条白白净净，辣椒却藏在调料里，闻着呛鼻子，吃着更刺激。舌头刚碰到粉，辣味就像针扎一样，很多人赶紧灌口汤“救命”。可江西人吃得欢，辣得过瘾才叫爽。

赣州的小炒鱼也好不到哪儿去。草鱼切块，煎得金黄，再加辣椒和香料炖煮。端上桌看着不起眼，吃一口却辣得怀疑人生。鱼肉鲜嫩，辣味却像影子一样跟到底，筷子停不下来，嘴却一直在“求饶”。

余干的辣椒炒肉，名气大到上榜江西十大经典名菜。用的余干小辣椒，翠绿翠绿的，看着挺无害，实则辣得能让人掉眼泪。炒出来的肉片，每一口都带着火辣辣的味道，吃过的人都说，辣得太过瘾，哭着也要吃完。

江西人喝汤也离不开辣。泥鳅汤、牛肉汤、羊肉汤，哪一碗都得放点辣椒。喝一口，暖和和的汤里藏着辣味，咽下去后，喉咙像被火燎过。大汗淋漓的感觉，江西人却觉得这是享受。

有人说，江西菜的辣跟川菜、湘菜不一样。川菜麻辣，湘菜香辣，贵州菜糟辣，江西菜却是“干辣”“死辣”。啥叫干辣？就是辣得直接，毫不留情，像是辣椒直冲你喉咙。死辣呢？就是辣到你怀疑这菜是不是在锅里被辣椒“腌”过。

想试试江西的辣？去萍乡点份莲花血鸭，或者南昌来碗拌粉，保准辣得你眼冒金星。爱吃辣的朋友，江西绝对是你的天堂。不爱吃辣的，记得点菜时多说两遍“不要辣”。你觉得江西菜辣不辣？敢不敢去试试？