1斤羊肉1个南瓜，做出好吃不膻水饺，家人抢着吃光盘

羊肉水饺咋做才好吃又不膻？今天我用1斤羊肉、1根胡萝卜、1个南瓜，教你做一道简单又美味的南瓜皮羊肉水饺。做法不复杂，营养又解馋，保证吃一口就停不下来！想学的朋友赶紧看下去，包你学会！

先说羊肉。羊肉得选新鲜的，最好是后腿肉，肥瘦差不多，口感才嫩。切成小块后剁成馅，剁得细一点，吃起来更顺口。剁好后放盆里，备用。很多人嫌羊肉膻，其实有个小秘诀：花椒水。拿一小把花椒，用热水泡10分钟，泡出香味后，把水滤出来。把这花椒水一点点加到肉馅里，边加边搅，搅到肉馅把水全吸进去。这样羊肉不光不膻，还多了一股清香。

接下来是调馅。肉馅里加点葱末和姜末，量不用太多，葱末一小把，姜末一小勺就够。接着倒点料酒、两勺生抽、一勺蚝油，再撒点胡椒粉和盐。拿筷子顺着一个方向使劲搅，搅到肉馅黏糊糊的，感觉有劲道。搅好后放一边腌10分钟，让味道进到肉里。腌的时候别闲着，赶紧准备胡萝卜。胡萝卜洗干净，切成细丝，再剁成小粒。胡萝卜加到肉馅里，能让馅更脆甜，还解腻。最后加一勺花生油、两滴香油，再撒点盐，搅拌均匀。馅就调好了，闻着就香！

再说面皮。这次的面皮不一般，用的是南瓜皮，颜色好看还营养。拿一块南瓜，洗干净，去皮去籽，切成薄片，上锅蒸熟。蒸熟的南瓜软得像泥，用勺子一压就碎。放凉后，把南瓜泥倒进面粉里，面粉和南瓜泥的比例大概是2:1，揉成一个软硬适中的面团。揉好了放盆里，盖上湿布，让面团松弛20分钟。这样擀皮的时候面团更听话，不容易裂。

面团松弛的时候，可以准备包饺子了。把面团拿出来，搓成长条，切成小块，每块大概拇指大小。撒点干面粉，防止粘连。拿一个面块，用擀面杖擀成圆形饺子皮，中间厚点，边上薄点。擀好一张皮，赶紧包一个饺子，免得皮干了。包的时候拿一张皮，放一勺馅，量别太多，不然捏不紧。对折后把边捏实，双手虎口一按，一个圆鼓鼓的饺子就好了。包好的饺子放盘子里，底下撒点面粉，饺子间留点空隙，别粘一块。

包饺子的时候，可以顺便烧水。锅里装大半锅水，大火烧开。水开了，把饺子一个个下进去，下的时候别直接扔，用漏勺轻轻放，免得皮破。饺子下锅后，用漏勺背面搅一搅，防止粘锅底。盖上锅盖，大火煮。等水开了，饺子浮起来，倒半碗凉水进去，继续盖着煮。第二次水开再加一次凉水。这叫“点水”，能让饺子皮煮得更筋道。第三次水开后，打开盖子煮一会，看到饺子皮鼓起来，皮子透亮，说明熟了。捞出来，装盘。

这南瓜皮羊肉饺子，端上桌就满屋飘香。咬一口，皮薄馅嫩，羊肉鲜香不膻，胡萝卜脆甜，南瓜皮软糯又带点甜。吃完一盘，肚子饱了，心情也好！这道饺子不光好吃，还营养满满。羊肉暖身，胡萝卜护眼，南瓜养胃，老少都爱吃。据说，羊肉蛋白质含量比猪肉高，脂肪还低，冬天吃一碗，暖和一整天。

做这道饺子，最大的秘诀就是花椒水和南瓜皮。花椒水去膻，南瓜皮增香，两者缺一不可。很多人做羊肉饺子，嫌味道重，直接放弃。其实只要掌握这俩技巧，包你做出来的饺子人人夸。朋友聚会、家人团圆，来一盘这样的饺子，热气腾腾，聊着天吃着饺子，日子别提多美！

再说点实际的。这道饺子的成本也不高。1斤羊肉大概30块，胡萝卜和南瓜加起来不到10块，调料都是家里常备的。一顿饭算下来，够一家人吃得满足，还省钱。比起外面的饺子馆，自己做的干净又实惠。想省事的朋友，可以一次多包点，冻在冰箱里，随时煮，方便得很。

这道南瓜皮羊肉水饺，你学会了吗？试试看，保准你家餐桌上又多一道拿手菜！要是你有啥独特的饺子做法，也欢迎分享，大家一起交流，让饭桌更热闹！