夏天吃凉粉才过瘾，1碗淀粉6碗水，爽滑Q弹全家抢着吃

夏天来了，饭桌上没点凉爽的菜，感觉都吃不下饭。凉粉这东西，简单又好吃，成了我家最近的“救命菜”。今天就来聊聊怎么在家做一碗劲道爽口的凉粉，保证全家都夸你手艺好！

凉粉这玩意儿，看着不起眼，吃起来却让人停不下来。咬一口，Q弹爽滑，配上酸辣的料汁，立马让人胃口大开。外面小店的凉粉虽然方便，但自己做才叫真放心，味道还能随心调。

做凉粉其实不难，核心就是豌豆淀粉和水。别看材料简单，比例不对，凉粉要么太硬咬不动，要么软塌塌没嚼劲。掌握好1碗淀粉配6碗水的比例，基本就成功了一半。

先把1碗豌豆淀粉倒进盆里，加入1碗清水，搅拌到完全没颗粒。剩下5碗水倒进锅里，烧开前确认锅里没油，不然凉粉口感会差。开火后，水一沸就转小火，慢慢把淀粉水倒进去。

倒淀粉水的时候要边倒边搅，防止结块。小火继续熬，筷子能挑起粘稠的糊糊就差不多了。关火后，把糊糊倒进干净的容器，晾凉或者放冰箱冷藏，很快就能凝成光滑的凉粉。

凉粉凝好后，用刀切成条，或者用刮刀弄成长条，装碗备用。接下来是灵魂——料汁！小碗里加点生抽、醋、鸡精、盐、芝麻酱，再来一勺辣椒油，喜欢清淡的可以多加点水，搅拌均匀。

料汁浇在凉粉上，撒一把香葱，拌一拌就能开吃。吃一口，凉粉滑溜溜的，料汁酸辣开胃，夏天吃这个，感觉整个人都活过来了。关键是自己做的干净卫生，分量还足。

想让凉粉更好吃，还可以加点小创意。比如，扔几片黄瓜丝，增加脆爽口感。或者放点花生碎，嚼起来更香。家里有小孩的，辣椒油可以少放点，换成蒜泥，味道一样棒。

凉粉这东西，全国各地做法都不太一样。有的地方爱用绿豆淀粉，有的加点糖醋调味。你家怎么吃凉粉？欢迎留言分享你的独家秘方！