天天财经讯，天眼查显示，近日，夸父炸串关联公司厦门万皮思食品科技有限公司（下称厦门万皮思）发生工商变更，绝了基金（绝味食品、饿了么联合发起的投资基金）旗下广州绝了二期股权投资基金合伙企业（有限合伙），以及上海迈禾餐饮管理有限公司、南京华映中小企业发展基金合伙企业（有限合伙）等退出股东行列，同时公司注册资本由约5.49亿人民币减至约2.8亿人民币。

厦门万皮思成立于2018年9月，法定代表人为袁泽陆，现由厦门万皮思品牌管理有限公司、袁泽陆、厦门陆爱果管理咨询合伙企业（有限合伙）、于李春、厦门合并梦想食品科技合伙企业（有限合伙）共同持股。

今年5月8日，厦门万皮思也发生过一次工商变更，注册资本由约196万人民币增至约5.49亿人民币。2月26日，夸父炸串创始人袁泽陆宣布完成B轮融资，由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

实际上，在夸父炸串之前，90后袁泽陆就作为西少爷肉夹馍联合创始人早已声名在外。对于门店数量的发展，袁泽陆在2023年曾表示，夸父炸串未来的目标是10000家。在2月26日的夸父炸串年度战略发布会上，公司透露2024年底夸父炸串门店数量预计将突破5000家。

夸父炸串近年迅速崛起，完成B轮融资后成为小吃连锁领域的融资佼佼者。据夸父炸串官方公布的数字，其2021年营收近10亿、2022年营收21亿，2023年营收目标为36亿。

尽管夸父炸串宣传成功案例和高额回报，但今年上半年却被曝存在管理混乱、加盟商抱怨选址不负责等问题，许多人在二手平台上转让设备和加盟资格。

315前后，湖北经视曝光了夸父炸串武汉白沙天街商铺店员使用隔夜食材、食品撒料的有效期标签提前写、在食品加工区域垃圾盖成了沥水架等情况。这家店为了节省成本，一次性的包装袋会被店员反复利用，此外，店员在穿制蔬菜串时，直接徒手进行穿串。

夸父炸串总部工作人员表示，第一时间安排夸父炸串湖北省分公司负责人赶到涉事门店处理相关问题，涉事门店已经开始闭店整改，所有外卖平台上涉事门店的商品已经全部下架。武汉所有的门店已经连夜开始自查，总部也举一反三的进行了全国门店的自查。目前，白沙天街门店产品保质期和清洁卫生问题已经全部整改完毕。

315次日，#夸父炸串被质疑靠吸血加盟商赚钱#冲上热搜，开出超2000家门店的夸父，在抖音、知乎等社交平台早有对其加盟“套路”、不挣钱、挣钱难的“诉苦”声音。甚至有加盟商将二手平台闲鱼当成“翻身”渠道，转让夸父炸串加盟店，名额、设备全转让，试图“低价”止血。

媒体评论认为，在企业管理链条方面，夸父炸串尚未能构建出一套高效且完善的管理体系。其运营管理上，从加盟商反馈的问题中便可见一斑。例如，在招募加盟商时，企业宣扬“易回本”的观点，这容易导致加盟者的期待过高。然而餐饮行业的成功受多种因素影响，如市场环境、经营策略、管理能力等，并非简单的“易回本”所能概括。此外，夸父炸串在各大社交平台上的大量营销，进一步提升了加盟者的期望值。因此，夸父炸串需要更加真实、客观地展示加盟的实际情况和风险，以便加盟者能做出更理性的决策。

在产品质量控制方面，尽管夸父炸串在食材选择和产品创新上有所注重，但其在质量控制流程上的不足也是不容忽视的。例如被曝光的食品安全和卫生管理问题，便严重损害了其品牌形象和消费者信任。对于餐饮企业来说，产品质量是生命线，任何对食品安全和卫生的疏忽都可能导致严重的后果。因此，夸父炸串需要立即采取行动，完善其质量控制体系，确保从食材采购、加工制作到售后服务的每一个环节都符合严格的标准和流程。

在品牌建设方面，夸父炸串也面临着严峻的挑战。品牌建设是一个需要长期投入和精心打造的过程，但夸父炸串在快速扩张的过程中似乎忽视了这一点。为了实现可持续发展，夸父炸串必须重视品牌建设，投入足够的资源和精力来塑造一个鲜明、有吸引力的品牌形象，并与加盟商建立长期、稳定的合作关系。