10块钱海鲜爆炒钉螺，香辣过瘾却让人犯嘀咕？

先说清楚，很多人害怕钉螺，是因为它跟血吸虫病扯上了关系。淡水里的那种“钉螺”，的确可能携带血吸虫，体型小，最长也就10毫米，生活在湖泊、河流里。可咱们吃的辣炒钉螺，用的全是海水里的锥螺，个头大，6厘米左右，压根儿不是一个物种。海水钉螺跟血吸虫病没半毛钱关系，吃它完全放心。

这海水钉螺为啥这么受欢迎？原因简单：便宜！在山东威海，9月份去水产市场，7块钱一斤的钉螺随便挑，还全是去掉尾巴的。别看它便宜，产量可不低。南方沿海一退潮，村民拿着工具到海滩上一捡，一天能弄几百斤。市场上卖的钉螺，都是人工用锤子把尾巴敲掉的，费时费力，连锤子都敲坏好几把。

钉螺便宜归便宜，营养可不差。蛋白质含量高，吃起来鲜嫩爽口。最妙的是，这小家伙天生爱干净，壳里没啥泥沙，洗洗就能下锅。跟其他海鲜比，省事儿多了。南方人爱拿它做辣炒钉螺，红辣椒一爆炒，香味扑鼻，吃一口，辣得过瘾，鲜得带劲。

吃钉螺还有个乐趣，吃法跟喝珍珠奶茶似的。用嘴对着缺口一吸，螺肉“嗖”一下就出来了。翻过来再吸一口，整个螺肉干干净净到嘴里，嚼起来又香又弹牙。光想想就流口水！南方沿海的饭桌上，这道菜几乎顿顿不缺，配碗米饭，能吃三大碗。

想自己做辣炒钉螺？其实一点不难。买一斤去尾的钉螺，准备点葱姜蒜，再抓点红辣椒、干辣椒。调料简单点就行：花生油、料酒、盐。想味道复杂点，加点花椒、八角、豆瓣酱也行。做法更简单，先把钉螺洗干净，锅里烧水，加姜片和料酒，煮个三分钟捞出来。另起锅，热油爆香葱姜蒜和辣椒，把钉螺倒进去大火炒两分钟，加调料翻匀就行。喜欢汤汁多的，添点水，小火焖几分钟，汤汁一收，装盘开吃！

再说个有意思的事儿，钉螺的价格这么低，产量却多到离谱。数据显示，南方沿海每年能产几十万吨钉螺，够全国人吃好几轮。这么大的产量，价格还稳得住，说明大海真是“豪气”，给咱们送来这么多好吃的。沿海城市的海鲜市场，钉螺永远是“平民明星”，谁见了不想买点回家炒一盘？

当然，钉螺也有讲究。买的时候得挑去尾的，不然炒出来不入味，吃起来也费劲。市场上99%的钉螺都是去尾的，可万一碰上没去尾的，记得让老板帮忙敲掉。别小看这细节，炒出来的味道差远了。洗钉螺也得认真，虽然它干净，但壳上多少有点海水味，得多冲几遍。

吃钉螺还有个小提醒，吃多了容易上火。毕竟辣炒钉螺重油重辣，胃口再好也得悠着点。隔三差五吃一盘，解解馋就行。南方人常说，啥好吃的都得“慢慢来”，吃得太猛反而没意思。

最后想问问，钉螺这么接地气的海鲜，你吃过没？是喜欢干炒的，还是爱带汤汁的？或者你还有啥独门做法？反正这东西便宜，买点回家试试，保准不亏！