鲜香芦笋炒虾仁，10分钟出锅，低脂又健康你吃了吗？

想吃一盘鲜香又健康的菜？芦笋黑木耳炒虾仁，简单几步就能搞定！这道菜颜色好看，味道鲜美，营养还特别丰富，适合全家老少。

先说食材怎么挑。买芦笋得选青绿色的，250克就够，摸起来硬实，没软趴趴的感觉。黑木耳选干的，30克左右，颜色黑得均匀，捏起来干干的，别有怪味。新鲜青虾要挑10到12只，虾肉得厚实，看着就新鲜。

准备工作很重要。虾得先处理干净。剥掉壳，抽出虾线，放到碗里，扔点姜丝，加一勺料酒，撒点盐，抓一抓腌上。这样能去腥，虾肉更嫩。芦笋得把老根切掉，洗干净，斜着切成小段。别直接炒，得多一步：烧壶热水，加点盐，把芦笋扔进去烫一分钟，捞出来泡冷水，控干备用。这样炒出来脆嫩，不发柴。

黑木耳也得下点功夫。干木耳先用温水泡软，差不多半小时，泡好后切掉根部硬硬的地方。洗的时候多冲几遍，干净才放心。想更讲究点，热水里加点小苏打和盐煮一下，能去掉杂质，吃着更安心。

开始炒菜！锅里多倒点油，烧热后把腌好的虾仁扔进去，快速翻炒。看到虾仁变红卷起来就差不多了，盛出来备用。别炒太久，不然虾肉变老嚼不动。锅里再加点油，把烫好的芦笋倒进去，炒到颜色变深，差不多断生就行。

接着把木耳丢进锅里，稍微炒几下。木耳容易粘锅，沿着锅边淋点清水，能避免噼里啪啦响。扔点蒜末和姜丝，炒出香味。这时候把虾仁倒回去，撒点盐，加点蚝油和生抽，快速翻炒让味道裹匀。喜欢鲜味的，可以丢一小撮鸡精或味精，提提味。

不到十分钟，一盘芦笋黑木耳炒虾仁就出锅了！装盘后，绿的芦笋，黑的木耳，红的虾仁，颜色搭得漂亮，看着就有食欲。吃一口，芦笋脆爽，木耳滑嫩，虾仁弹牙，味道鲜得让人停不下来。

这道菜为啥这么受欢迎？营养是个大原因。芦笋富含维生素C和膳食纤维，帮你清肠胃，还能美容养颜。黑木耳有“血管清道夫”的美名，含铁量高，补血又养心。虾仁蛋白质多，脂肪少，老人小孩吃都合适。数据上说，100克芦笋热量才20千卡，100克虾仁也就90千卡，低脂又健康，减肥的人也能放心吃。

这菜还有个好处，适合各种场合。平时家里吃，简单快手，忙完一天做这道菜不费劲。逢年过节，摆上桌也体面，颜色喜庆，看着就讨喜。有人说，芦笋和木耳搭一起，口感太单调？那是你没炒对！加点蒜末和蚝油，鲜味一下就出来了，保准吃完还想再来一盘。