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依托优越的自然条件,晾晒鱼干已成为云浮市云安区都杨镇延续数百年的传统。每逢冬季晴朗时节,空气干燥清新,西江岸边的都杨渔民便迎来一年中最繁忙的鱼干制作期。
在都杨镇湾边村,渔民清晨便开始忙碌,进行鱼干制作工序——放血、剖割,将草鱼利落地切成长约手臂的“鱼条”,再用盐或特制酱料腌制,最后整齐悬挂在阳光下晾晒。在江风吹拂与阳光曝晒下,鱼肉逐渐失去水分,油脂则被充分锁住,散发出浓郁的鱼香,空气中弥漫着丰收的气息。
天气良好时,鱼干经过3到5天自然风干,直至用手敲击能发出清脆声响,便算制作完成。晒干后的鱼干呈淡黄色,肉质紧实细腻,口感弹牙,咸香回味悠长,令人一尝难忘。都杨鱼干的吃法多样,但当地人最爱的搭配是腊肠、腊肉同蒸,独特的咸鲜味道让人回味无穷。不少远离家乡的游子和资深食客,都会通过邮寄方式购买都杨鱼干,以此寻找“家乡的味道”。以渔民余叶和的鱼干为例,一斤售价在40至70元之间,旺季时每日销量可达30多斤,邮寄订单遍布全国各地。
近年来,都杨镇依托渔业资源,提升“西江河鲜一条街”的整体风貌,建设美丽圩镇客厅,发展湾边村乡村旅游经济。从一条鱼延伸至一桌宴席,再到推动整个村的发展,多维度展现西江渔耕文化,培育地方特色产业,助力农文旅经济融合发展,努力打造新时代的“鱼米之乡”。