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普通面粉500克、南瓜泥270克、糖30克、盐3克、酵母粉5克(夏季可减少至4克)。
1. 将南瓜蒸熟后捣成泥状。取500克普通面粉,加入270克南瓜泥、30克糖、3克盐以及5克酵母粉。用筷子搅拌均匀,搅拌至筷子难以继续操作时,用手揉成光滑的面团。如果面团较干,可适量补充一些南瓜泥(此配方无需额外加水)。
2. 将揉好的面团整形成圆形,放入盆中,覆盖保鲜膜或干净布料,置于温暖处发酵,直至面团体积增至原来的两倍。
3. 如果打算制作南瓜包子,可以在这时准备馅料:将350克南瓜泥、10克糖和15克黄油放入锅中翻炒,直至馅料变得较为干燥。如果做馒头,则可以略过此步骤。
4. 发酵完成后,将面团取出,分成4份,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。松弛后,再将每份面团分成50克的小剂子,也可根据喜好调整大小。
5. 将每个剂子揉成表面光滑的小圆球。擀开时注意使四周稍薄、中间略厚,然后放入适量南瓜泥馅,包成包子形状。需要注意馅料不要放得过多,以免难以封口。
6. 如果制作馒头,则只需将面团直接整形成圆形即可。将包好的包子或馒头放入冷水锅中,盖上盖子静置松弛15分钟,然后开火蒸15分钟,蒸好后再焖3-5分钟以防回缩。
无论是包子还是馒头,成品香味浓郁,色泽金黄,口感细腻。全程采用纯南瓜制作,无需加水,无添加任何泡打粉等辅料,健康又安全,尤其适合给小朋友食用,既营养丰富又令人放心!