点菜也有大坑？5种菜厨师从不碰，你却吃得欢

朋友阿张在一家网红餐厅当经理，生意火爆，外卖平台上好评如潮。谁能想到，这家店的背后藏着不少秘密。阿张一跟我聊起餐厅的内幕，我才发现，点菜也有大学问，有些菜连厨师自己都不碰！

阿张告诉我，很多人爱点的菜，其实大多是提前做好的预制菜。餐厅为了省时间，早就把菜备好，点单后加热一下就端上桌。想吃新鲜的？最好选能看到后厨的店，至少心里踏实。

有些菜看着诱人，实际问题不少。比如，菜单上写着“不能免辣”或者“不能改口味”的菜，十有八九是预制菜。家里做菜，口味随时能调，可这些菜早就定型了，端上来就是成品。你点这种菜，吃的就是别人提前准备好的存货。

油炸菜也是个大坑。餐厅里的油，炸了一轮又一轮，根本不会经常换。你点的炸鸡、炸丸子，用的可能是不知道循环多少次的油。更别提有些丸子压根没洗干净，直接下锅。吃着香，背后却让人心里发毛。

菌菇类的炒菜，比如金针菇、平菇，听着健康，其实隐患多。家里炒过蘑菇的人都知道，洗干净会出很多水，还带股味儿。餐厅为了省事，常常不洗就直接炒。菜看着鲜亮，吃下去的脏东西可不少。

炒田螺、炒花甲这类菜，问题更大。田螺里可能有泥沙、小石头，清洗起来费时费力。餐厅为了赶时间，常常随便冲一下就下锅。你吃得欢，殊不知嘴里嚼的可能不只是螺肉。

红烧肉也是重灾区。外面吃的红烧肉，颜色特别红，软糯的外表下其实硬邦邦。这种大多是预制菜，提前做好冷冻，加热后端上来。自己在家做红烧肉，软烂入味，和餐厅的完全两回事。

阿张的爆料让我重新思考了在外吃饭这件事。以前觉得餐厅菜香就够了，现在才知道，背后的门道影响健康。你是不是也遇到过类似的经历？下次点菜时，会不会多想一秒，避开这些“雷区”？