厨房小白秒变大厨？五道家常菜，简单好吃又省钱

牛肉粒炒得香喷喷，蒜香扑鼻，咬一口满嘴汁！想在家做顿好吃的，又怕步骤太复杂？今天分享一道黑椒蒜香牛肉粒，简单几步就能端上桌。牛肉切成小块，扔进碗里加点姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，再抓一勺淀粉，拌匀腌半小时。锅里热油，蒜瓣炸出香味后捞出，牛肉下锅炒到变色，再把蒜瓣丢回去，加点老抽调色，最后撒点黑胡椒粉，搞定！这道菜关键是蒜要炸香，牛肉别炒老，嫩滑又入味，吃一口就停不下来。

想吃点辣的？双椒炒牛肉绝对是下饭神器。牛肉切条，青椒红椒也切条，简单粗暴。牛肉加半勺淀粉、一勺料酒、一点盐腌着，旁边调个酱汁：生抽、老抽、淀粉、水，搅匀待用。热锅爆香姜蒜末，牛肉炒到变色先盛出，再炒青红椒，香味出来后把牛肉倒回去，淋上酱汁翻炒几下，出锅！这菜颜色鲜艳，辣得过瘾，牛肉滑嫩，青椒脆爽，配碗白米饭能吃三大碗。

不想吃油腻的？试试无油炸豆腐，外酥里嫩，健康又好吃。老豆腐切块，稍微泡点盐水，沥干后放空气炸锅，180度烤15分钟，翻面再烤15分钟，金黄酥脆就出炉。调个灵魂蘸料：辣椒面、蒜末、芝麻放碗里，热油一淋，加点生抽、醋、葱花，拌匀。豆腐蘸着吃，香辣过瘾，关键还不油腻，厨房小白也能轻松搞定，省事又美味。

宫保鸡丁，家常菜里的经典担当！鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。胡萝卜、黄瓜切丁，调个酱汁：生抽、老抽、醋、蚝油、淀粉、白糖、水，搅拌均匀。锅里热油，鸡丁炒变色先盛出，姜蒜干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，胡萝卜丁炒一分钟，再把黄瓜丁和鸡丁倒进去，淋上酱汁，撒点油炸花生米，翻炒几下就上桌。酸辣甜咸，口感层次丰富，吃着像饭店出品！

黑椒蒜香牛肉粒的秘诀在腌制，时间够了牛肉才够味。很多人嫌腌肉麻烦，其实就花半小时，味道差好几倍。数据上，牛肉蛋白质含量高，100克牛肉能提供20克蛋白质，营养又顶饱。蒜瓣爆香别小看，香味能提升整道菜的灵魂，炒的时候火候要猛，锁住肉汁才嫩滑。

双椒炒牛肉的亮点是酱汁，比例得调对。生抽老抽1:1，淀粉和水让酱汁更浓稠，裹在牛肉和辣椒上，色香味全齐。青椒红椒不仅好看，维生素C还特别丰富，3个青椒就能满足一天的维生素C需求。炒这道菜，动作要快，牛肉和辣椒都不能炒太久，保持口感才好吃。

西洋参乌鸡汤听起来高大上，其实就是家常养生汤。乌鸡比普通鸡肉含铁量高，适合补身体。虫草花和西洋参是黄金搭档，煲汤能提升免疫力，红枣桂圆加点甜味，喝起来不单调。炖汤时间长点没关系，火小点，味道更浓郁，90分钟刚好让食材的香味全出来。

无油炸豆腐是健康吃货的福音。空气炸锅省油又方便，180度烤30分钟，豆腐外酥里嫩，口感不输油炸。蘸料是关键，热油泼辣椒面和蒜末，香味瞬间炸开，加点醋和生抽，酸辣平衡，芝麻增香。豆腐本身蛋白质高，低脂又好消化，晚餐吃这个不怕胖。

宫保鸡丁的精髓在酱汁和火候。豆瓣酱炒出红油是灵魂，火别太大，不然容易糊。花生米最后放，保持脆口感。鸡胸肉便宜又好买，100克鸡肉热量才130大卡，适合减脂期吃。这道菜酸辣甜香，家常又高级，学会了绝对能拿来显摆。

这五道菜，简单到新手都能上手，味道却不输饭店。厨房小白别怕，照着做，保证能端出好菜。平时忙工作，回家做顿饭，既省钱又暖心。你家常菜单里最拿手的是啥？快来分享，说不定还能互相偷师几招！