芹菜香菇一锅炒，10分钟上桌香翻天，你家饭桌缺这菜？

芹菜炒香菇，简单两样菜，炒一炒就能上桌，香得邻居都来敲门！这道菜做法简单，味道鲜美，芹菜脆爽，香菇滑嫩，家常得不能再家常。想学怎么做？跟着我一步步来，保证你十分钟搞定一盘好菜！

先说食材，芹菜和香菇是主角。芹菜得挑新鲜的，绿油油，掐一下能出水那种。香菇呢，最好选肉厚的，闻着有股淡淡的香味。2023年数据说，中国人一年吃掉的香菇超过500万吨，芹菜也有200万吨，这两样菜可是家家户户的常客！除了这俩，还得准备点葱、姜、干辣椒，油盐糖鸡精不能少，最后再弄一小碗淀粉水，勾芡用。

开始干活！先把香菇洗干净。香菇表面容易藏脏东西，用大盆装半盆水，泡一泡，轻轻搓几下就行。洗好后，把香菇根切掉，切成厚片，装盘备用。别小看这步，香菇切得均匀，炒出来口感才好。

接下来是芹菜。把芹菜的叶子摘掉，切成小段。切的时候尽量大小一致，这样炒出来好看又好吃。切好的芹菜放进水里洗干净，捞出来控干水。芹菜洗得勤一点，沙子少了，吃着才舒服。

葱姜辣椒也得处理。葱剥掉老皮，切成小块。姜去皮，切薄片。干辣椒洗干净，切碎备用。这些东西是提香的关键，少了它们，菜就没魂儿了。

准备工作做好，锅里的事儿开始了！先烧一锅水，水开后把香菇扔进去焯一下。香菇焯个半分钟就够，时间长了口感就软趴趴了。接着把芹菜也丢进去，焯到稍微变软就行。焯好后，捞出来控水，放在一边等着。

现在正式开炒！锅里倒点油，烧热后把葱姜和干辣椒扔进去，炒出香味。这一步火要大，动作要快，香味一出来就得把香菇和芹菜倒进锅里。翻炒几下，让食材混在一起，颜色也好看。

芹菜炒香菇，不只是道菜，更是家里的味道。你家有没有类似的菜？是不是也有那么一道菜，一吃就想起爸妈的唠叨和饭桌上的笑声？这道菜简单，但就是能让人心里暖乎乎的。