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有一个孩子特别喜欢吃香干,每隔几天就会提出要吃香干,就算只看到香干,饭量都会增加。我作为家里的大厨,只能尽力满足她的愿望。不过,不能总是用同一种做法,要不断尝试不同的口味。比如,有时做凉拌香干,有时用西芹炒,还有时用蒜苗炒。为了让孩子高兴,我总是绞尽脑汁。
前几天我做了腊肉炒香干,这道菜的独特口感让人至今难忘,腊肉的咸香和香干的醇厚完美结合,每一口都充满香气。今天则尝试了韭黄炒香干,韭黄的金黄色泽和独特香气同样深受孩子的喜爱。
制作韭黄炒香干的方法虽然简单,口感却不同凡响,令人爱不释手。先将腊肉洗净切丝,沥干水分;豆干切条,洗净后同样控干水分,留住那股独特的烟熏味。热锅热油后,加入生姜末炒香,再放入腊肉翻炒几下后,加进豆干,继续翻炒并加入适量酱油,由于腊肉本身带咸味,所以盐不宜多放。最后,加入韭黄随意翻炒几下即可出锅,全程只需十分钟。
成品的韭黄炒香干香气逼人却不刺鼻,为菜肴增添了清新的香味。香干的质地紧实,与韭黄的香气和调料融为一体,味道醇厚。整道菜在口感上,韭黄鲜嫩,香干咸香,两者的结合不仅口感丰富,还层次分明。韭黄的脆嫩和香干的紧实形成鲜明对比,让人充分体验到食材的魅力。这道菜咸香适中,是家常菜的理想选择,亦可成为餐厅的热门菜品。不论是配米饭还是面食,都能激发食欲。